市场行情：猪肉价格“一月更比一月低”
说起今年以来的猪肉价格，高塘菜市场一位姓徐的管理人员用“一月更比一月低”来形容。记者从菜场的价格记录本上看到，今年2月份，高塘菜市场猪肉平均价格38元／公斤，3月份是34.8元／公斤，4月份降到了34.2元／公斤，而到了本月中旬，猪肉平均价格已经跌破33.5元／公斤。
猪肉零售价格下跌，本地毛猪批发价格也不例外。记者查询宁波市菜篮子商品监测价格发现，以宁波一家大型屠宰场的数据为例，5月1日本地毛猪批发价格每公斤14.9元，28日这一价格降到了每公斤13.9元，而在去年5月28日，价格接近每公斤18元，跌幅几乎达到22.7%。
“现在的猪肉价格和去年比起来，简直是‘一个在天上，一个在地下’。”宁波市肉禽蛋批发市场内的一位猪肉摊贩告诉记者。
据市畜牧兽医局统计数据显示，去年9月初生猪总体价格最高涨至每公斤21.6元，而今年1-3月份，生猪月平均出场价分别为17.67元／公斤、17.15元／公斤和16.12元／公斤，4月份生猪出场价格最低更是降至14.4元／公斤。
“这次生猪价格下跌，主要还是受供求关系影响。”市畜牧兽医局畜牧科科长项益锋告诉记者。从养殖户方面来看，去年生猪价格一路上扬，饲养收益暴增，养殖户积极性大大提高，生猪存栏也节节攀升，市场供应量大增。据市畜牧兽医局统计数据显示，截至今年一季度末我市生猪存栏113.99万头，比去年同期增长10.99%；一季度生猪出栏52.03万头，猪肉产量4.22万吨，同比增长2.52%；而反观消费者一方，随着节假日消费旺季的结束，猪肉消费需求出现一定萎缩，供大于求，导致价格持续下跌。
破解之道：减少追涨杀跌，提高规模养殖水平
曾经“一年涨，一年平，一年跌”被认为是猪肉价格走势的黄金法则，然而，从近年来猪肉价格走势分析来看，这个“黄金法则”周期已经被缩短。以近三年猪肉价格变化来看，2010年底至2011年年初，猪肉价格曾出现一波下降行情，从去年上半年至去年9月份，猪肉价格像乘着火箭一样暴涨，而去年国庆过后，猪肉价格并没有按照往年规律出现“呈平”趋势，反而跃过“平局”，直接俯冲。以往的三年一循环缩短了近一半时间。“养殖现代化、信息传递变快、物流速度变发达等原因，都是周期缩短的诱因之一。”傅海丰分析说。
在生猪供应周期缩短且变得不规律时，如何稳定生猪供求平衡，增强养殖户的抗市场风险能力，防止“猪贱伤农”？
“从养殖户本身来说，要提高养殖场的规模化生产水平，减少追涨杀跌的情况。”项益锋告诉记者，当前全国生猪养殖最大的问题是养殖户的规模普遍不大，养殖随意性比较明显，一旦出现猪肉价格上涨就容易一哄而上都来养猪，导致市场上猪肉供大于求，价格也只能下跌。“规模养殖的优势在于技术、卫生、饲料等方面条件更加专业化，相对成本也低。从全国来看，目前年出栏生猪50头以下的散户占比仍有60%左右。经过这几年的规划发展，宁波生猪规模化生产水平已经走在全国前列，去年宁波年出栏生猪50头以上专业场(户)共出栏生猪168.98万头，占全市总出栏量的97.91%，散户占比不到3%。”
此外，项益锋提醒说，养殖户要减少追涨杀跌的情况。“当猪肉价格出现上涨苗头时，养殖户为了卖出更高价格反而开始囤货不卖，而当猪肉价格开始下跌时又急着出栏，这种追涨杀跌最终导致猪肉价格‘暴涨暴跌’。”
“同时，对于‘靠天吃饭’的养殖户来说，做好疫病防控也是至关重要。”傅海丰告诉记者，养猪最怕遇到疫情，不少养殖户都担心“多年致富，一灾致贫”。“有一年春节，不少地方猪群出现传染性肠胃炎，仔猪生下来过不了三五天就夭折，一旦猪群出现像这样大规模的疫情基本上就算是白忙活了。”为此，傅海丰还特意给养殖场里的猪买了政策性农业保险，生猪在12个月的保险期间内，因疾病、自然灾害等原因直接造成保险生猪死亡的，可以按规定获得一定赔偿。
