记者：日前为防止生猪价格过度下跌，《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》开始启动，冻猪肉收储工作已组织开展。您认为这对稳定肉价有什么作用?
陈瑶生：很好的一个例子是：美国居民吃的猪肉主要是冻肉，都是在仓库冷冻存储一段时间才拿出来的，他们很少能够吃到新鲜肉，不过他们对此已经习以为常。如果想买新鲜肉，只能去唐人街，因为只有华人喜欢吃鲜肉。冻肉储备的好处就是，当猪肉价格下跌的时候，可以大量进肉存储，等到猪肉价格上涨的时候再拿出来平抑价格。储备冻肉，以应对因干旱、猪价下跌对生猪的影响，保障后期市场猪肉充足供应，维持肉价平稳。如今启动冻肉储备后，市场价格波动变缓，其投机行为难以施展;但从消费者角度来讲，冻肉储备能够有效地降低购买成本，丰富自家的菜篮子。
记者：这段时间全国猪肉价格都在跌，反而是新疆的生猪批发价格要高于全国的平均水平，甚至连续几天生猪价格居全国首位，那么是什么原因导致此现象发生?
陈瑶生：从大的范围来看，这肯定还是一个供需的问题。内地不少产猪大区去年发生了疫情，生猪出栏减少，新疆的猪肉就有不少被调往内地，这也是导致目前新疆猪肉价格相对来说居高的一个原因。新疆的生猪及猪肉主要调往河南、陕西、江苏、浙江、四川、青海、西藏、广东、山东、上海等地。
记者：养猪业要怎么发展，才能更抗风险?
陈瑶生：猪场上规模，更能抗风险。我们要搞规模化养殖，这样企业才能主动获取市场信息，主动补栏存栏，规避市场风险，经得起市场经济的大风大浪。
当然，不同地区处于不同的阶段，西部地区正在从散养到小规模发展，中部地区正在从小规模向中规模发展，而东部是中规模向大规模发展。
举个简单的例子：传统养殖，生猪成活率70%左右，而规模养殖企业则要好得多，成活率一般能达到95%以上，对疫情的抵抗能力也强得多。
在生猪养殖方面，美国有不少值得我们借鉴的经验，美国的养猪场规模都很大，生产和经营都已经十分成熟。不会像我们这里这样猪肉价格暴涨暴跌。他们会和有关饲料公司签订长期的供货合同，至少以年为单位，这就防止了饲料价格涨跌对养猪成本的影响。此外，猪场还会和客户签订供货合同，猪肉的价格在合同中都已列明，这样就使猪肉价格稳定下来。
