井冈山确保旅游旺季食品安全

    让游客吃得卫生吃得放心

    井冈山确保旅游旺季食品安全

    本报讯（钟定娴）在食品安全备受考验的今天，如何确保食品卫生安全，让游客吃得卫生、吃得放心，对于已经成为享誉国内外的热门景区井冈山来说，既是挑战更是责任。近日，笔者带着这一问题实地走访了井冈山。

    5月的井冈山已经进入旅游旺季，游客人数的增长，带动了井冈山旅游收入的增长，但同时也带来了不少“麻烦”，比如食品安全的压力。“一方面是游客数量快速增长，另一方面是我们对餐饮服务监管的接管时间短、人员少、设备简陋、经费紧张等困难，如何能确保景区旅游旺季的食品安全，确实给我们出了一个难题。”井冈山管理局相关负责人向笔者坦言。

    笔者获悉，井冈山共有餐饮服务单位540家，其中中小餐饮企业518家，占餐饮服务单位总体数量的89.3%，这其中包括农家乐、小吃店、快餐店、饮品店等等。这种点多面广、小 而分散的局面，更加增添了监管的难度。再加上全国范围内的食品安全形势不容乐观，确保井冈山食品安全的难度可想而知。

    食品安全无小事，再难也要尽最大努力确保万无一失。据介绍，自去年12月以来，井冈山以创建食品药品安全示范区工作为中心任务，深入开展了“深化创先争优，保障饮食用药安全”和“食品药品安全赣鄱行”活动，确保了该市群众和来山观光游客的餐饮服务和食品安全。

    笔者在采访一些酒店的餐饮安全措施时了解到，景区还通过开展让游客一目了然的笑脸评级活动来促进酒店自身食品安全意识的提高，优秀单位是开心笑脸，良好单位是微笑的脸，一般单位是哭脸，使评级生动有趣，从而更有成效。

    井冈山目前已基本形成政府、企业、社会三个层面上加强餐饮服务食品安全监管 工作的局面。他们结合自身实际，建立了市、乡（镇、街道办）、村三级监管网络，逐级建立健全领导小组，在乡镇食品安全监管站中配备了2至3名监督员（协管员），每个行政村（社区）聘请了1名信息员，市、乡、村三级餐饮服务食品安全监管体系覆盖面达到100％。

    在此基础上，加大对农村集体聚餐的备案管理、食品安全知识宣传教育和培训。政府专门下发了农村集体聚餐备案管理办法，集体聚餐按一次30人以上50人以下、50人以上200人以下、200人以上三个层次进行监管，按照层次分别由村信息员、乡（镇、街道办）协管员和该市餐饮监督机构监督员对聚餐场地、卫生条件、菜肴、厨师健康状况、原料等进行检查。承办者或村餐饮服务食品安全协管员提前24小时将就餐时间、就餐人数、场地卫生条件、菜品清单、厨师健康状况等情况向乡（镇、街道办）监管站备案，使全山农村10桌以上集体聚餐备案率达到85%以上。

    经过集中规范管理，井冈山所有餐饮服务单位的卫生状况得到明显改善，确保了上山游客和重大接待活动的食品安全。据统计，仅去年底至今，井冈山的重大接待活动达42批次，期间没发生任何餐饮食品安全事故，得到上级、当地群众以及广大游客的肯定。在顺利通过省餐饮服务食品安全示范市评选验收小组考评验收的基础上，井冈山目前正积极申报创建“国家级餐饮服务食品安全示范县（市）”。

    “对于我们来说，创建并不是目的，我们希望通过创建这一载体，让井冈山的食品卫生状况有一个质的飞跃，让广大游客吃得卫生、吃得放心。”井冈山市食品药品监督管理局相关负责人如是说。