近日，一种名为“爆烤鸭香膏”的食品添加剂被南方多家媒体曝光。据东方卫视报道，这种“爆烤鸭香膏”被许多熟食店使用，特别是一些烤鸭店，鸭子不管是否新鲜，只要抹上“爆烤鸭香膏”，都能立马变得香喷喷，其“化腐朽为神奇”的功效堪比“一滴香”。相关专家称，这种食品添加剂如果超量食用，对人体脏器会有损伤。而媒体曝光的“爆烤鸭香膏”就产自青岛生之源食品配料有限公司。近日，记者联合青岛市和平度市质监局，对这家食品配料厂进行了检查。
市场上惊现烤鸭膏
据南京媒体报道，当地记者对市场进行暗访发现，在制作烤鸭的时候，很多熟食店都要使用一种名为“爆烤鸭香膏”的食品添加剂，据说使用这种添加剂，可使烤鸭闻起来更香，使人更有食欲。据当地老板介绍，普通烤鸭干巴巴的没什么味道，但用了“爆烤鸭香膏”后烤出来的鸭子又香又甜，这里面香料、香精都有。这名老板还称，“爆烤鸭香膏”除了能增香，还有“化腐朽为神奇”的功效，鸭子不管是否新鲜，只要涂上这种香膏，立马变得非常可口，也正因为此，采购“爆烤鸭香膏”的多是各种卤菜店和烤鸭店。
烤鸭“化妆”更好卖
根据调味料店老板的介绍，专业烤鸭店制作烤鸭的方法很简单，只要将这个烤鸭膏直接涂抹在烤熟的烤鸭上就可以了。为了验证烤鸭膏的神奇功效，曾有记者请来厨师帮忙试验，厨师将一只烤鸭分为两块，一块涂抹烤鸭膏，一块不涂，经过五分钟简单的制作，再稍微加热，两道烤鸭就做出来了。从外观上看，涂抹了烤鸭膏的烤鸭，看上去粘稠闻上去香甜，而没涂抹的烤鸭味道要淡了很多。随后，记者还分别把两种烤鸭，请饭店里的顾客品尝。“这个香，颜色还好看，要买就买这个。”经过试验，所有受访顾客都倾向于购买涂过烤鸭膏的烤鸭。
“香膏”底细迷雾重重
据专家介绍，“爆烤鸭香膏”这种食品添加剂只标注了香料，但到底有哪几种香料，没标示清楚。“标注上写的是建议使用量，但是具体使用量没有标明，一般来讲食品添加剂是有严格限量标准的，不允许超量食用，否则对人体脏器都有损害。”专家表示，烤鸭膏之所以粘稠，可能是因为含有酚类物质，这种物质虽然可以起到增香的作用，但是长期食用对人的嗅觉和味觉都有影响。另外，使用了这种添加剂，市民判断会出现偏差，因为如果烤鸭使用了这个东西，不管烤鸭原先是好是坏，烤完之后味道都差不多，市民就分辨不出这个食材原先是什么样的状态。
据了解，这种被曝光的“爆烤鸭香膏”产自青岛生之源食品配料有限公司，而在2010年10月，央视《焦点访谈》就报道过青岛生之源食品配料有限公司，当时这个公司生产的“一滴香”，能使清水变高汤。为了弄清该公司“爆烤鸭香膏”的真相，近日，记者来到平度对这种食品添加剂进行调查。
