有的人吃苹果喜欢去掉苹果皮，但是，研究表明，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。
此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。
苹果皮虽然很有营养，但因为惧怕果皮上的农药残留以及保鲜技术让苹果表面残留的化学物质很不容易清洗，连皮吃起来还是让人比较担心，下面就介绍一种简单有效的清洗苹果的小窍门与大家分享。
首先将苹果放在水里浸湿。
然后在表皮放上一点盐。
用双手握着苹果来回轻轻地搓，这样苹果表面的脏东西和残留物很快就能搓干净。呵呵，这双温情的大手是我老公的。
放在水龙头底下冲洗干净以后，就可以放心大胆地连皮吃了。
