目前，超高压技术的经济和社会效益已日益显现。但是，还有更多的技术问题等待突破，如传统中式食品产业的工业化、远航食品的系列化开发和日趋激烈的国际高技术竞争，都对课题组提出了更高的要求和严峻的挑战。他们正向着更高的目标努力前行：力争在5年内实现食品非热加工产业化；在“十二五”末，实现100至300种中式菜肴的工业化，推出一批低盐、低糖的预调理半成品；今年年末，实现压力仓超过400升的超高压设备；在明年，争取制造出世界最大、高压仓达到500升以上的超高压设备；在3至5年内，力争达到全球行业顶尖水平。
“这是一份沉甸甸的压力，也是我们义不容辞的责任，我们必须更加努力地走下去，这是持续发展我国民生产业的历史必然。”国家863计划“食品非热加工技术与设备”课题组组长、国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松教授坚定地说。
