橘子是人们生活中极好的美食佳果。每百克橘子果肉中，含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纤维0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.55毫克，维生素B0.08毫克，维生素B2 0.3毫克，烟酸0.3毫克，维生素c 34毫克以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。它们有降低人体中血脂和胆固醇的作用，所以，冠心病、血脂高的人多吃橘子很有好处。
日本果树研究所对6045人进行调查发现，常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比例较低。他们还发现橘子等柑橘类的果皮中所含的橙皮油素具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果。
日本中医食疗研究会会长田村稻生教授认为，就橘子的营养价值来说，维生素C与柠檬酸含量最丰富。前者具有美容作用，而后者则有消除疲劳的作用。吃1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。如果把橘子内的薄皮一起吃下去，除了维生素C以外，还可以摄取膳食纤维，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。值得注意的是橘皮甙，它可以加强毛细血管的弹性、降血压、扩张冠状动脉。因此，可以说橘子是预防冠心病与动脉硬化的食品。
橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有预防作用。
