第八种:蓝莓
新的研究已经表明,红色、紫色以及蓝色的水果,包括蓝莓、黑莓以及黑色的葡萄将是21世纪的抗氧化食物。这些食物当中富含花青素,其抗氧化能力也非常强。花青素是一种强大的抗氧化营养成分,如果吃不到新鲜的蓝莓,可以尝试罐头或是冷冻的蓝莓。
花青素已经被证明可以防止胶原蛋白分解,这种蛋白主要集中在肌肤、关节以及血管中,负责为大脑输送养分,并保持肌肤的弹性,一旦这种蛋白分解人体就会渐渐衰老。
在抗氧化能力上,花青素要比维生素E还强50多倍。花青素在碱性条件下是蓝紫色,在酸性条件下是红色。很多的水果以及植物性食物其紫色的成分都是花青素,而红色的成分也是花青素。