昨日，中国第八届粽子节在汉开幕。因人工价格暴涨，粽子价格年年攀升，厂家都在减少人工作业。现在“全手工粽子”只接受订做，每一个叫价百元，正在成为奢侈品。
昨日，中国粽子的第二代传人冯月明来到武汉，他自小就跟着父亲(嘉兴五芳斋创始人之一)做粽子。据他介绍，传统全手工的粽子，是人工洗米、洗粽叶，用剁好的馅料手工裹粽包好后，再烧起柴火灶，将粽子放进特制的铜炉煮上四五个小时，捞起才算好。如今的粽子，基本实现了工业化，只有裹粽的工艺还是手工的，其他全部都是机械化流水化作业。口味上不差，但不能跟全手工的比。
今年人工费暴涨，对需要手工作业的粽子行业影响较大。据武汉扬子江食品公司副总经理居朝华介绍，今年粽叶高达2万元一吨，比去年贵了一倍。不是粽叶少了，而是粽叶都生长在海拔800米高的深山里，人工采摘成本大大升高。
为减少人工成本，中国粽子行业正在研究粽子的全机械化生产。据嘉兴五芳斋集团副总经理倪嘉能介绍，现在裹粽的机器已研发出来，不过每6秒才能生产一只，效率不高，正在改进中。
“现在中国粽子之乡的嘉兴，全手工粽子只接受订做，一个得卖百来块。”冯月明表示，当然除了工艺外，糯米和肉等主要原料也都是有机的。武汉扬子江食品公司则表示，该公司生产的是半手工粽子，全手工粽子也只接受订做。
