随着夏季的到来，冷饮类食品业跟着热销起来。今年冰糕雪糕价格可谓噌噌往上涨，比去年普遍贵了5毛钱，告别一元时代。
产品涨价
流通成本上涨是主因
近年来，食品行业原料价格上涨最明显的是奶和白糖。不过记者查阅目前的糖价，每吨在7300元左右，低于去年高峰时每吨8000多元的价格。对于此次的提价，伊利集团重庆分公司公共事务部总监周劲鹰表示，公司并未提高出厂价。
由于雪糕不易保存，多数消费者是从小型便利店购买。小型便利店的成本难以控制，厂家对分散的零售终端控制力也较弱。今年油价上涨、人力成本的增加，才是本轮雪糕价格普涨的原因。
部分雪糕“减量不加价”
此次涨价的多数是中高端雪糕，原来售价1元以下的雪糕在市场上已难觅踪影。卖一支雪糕仅仅有0.2元的利润，要是卖1元钱的低端雪糕，连电费都不够。
尽管部分雪糕没有涨价，但却玩起了“瘦身”，如一款蒙牛纯脆草莓香草味雪糕，粉红色外包装上，标注着净含量是56克。但从网上找到的此前这款雪糕的外包装可以发现，净含量为60克。
廉价雪糕滥用添加剂与食用胶
对于价格低廉的雪糕添加剂较多的现状，这是企业降低成本的表现。雪糕中如果添加水果、牛奶等，成本压力大。一些企业节省成本又想提升口味，就需要一些香料、增稠剂来“帮忙。所以，市民购买冰棍雪糕时，尽量不要购买过于鲜亮的。
而在冷饮中，国家允许使用的添加剂不到30种。因为结晶体不同，冰糕、雪糕、冰激凌也有各自的标准。其中，冰糕也就是冰棍，它的成分一般只有水、糖和添加剂，水的含量应是95%，添加剂不能超过总重量的5%。雪糕和冰激凌则对总干物投放量有要求，雪糕总干物为15%到25%，这里的总干物指奶、玉米淀粉、饴糖、蔗糖；冰激凌总干物含量为25%到40%，这里的总干物指奶或还原奶。
质监部门的工作人员表示，根据国家标准，黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶这种添加剂的使用量没有最高量，属于相对较安全的添加剂，食品企业可以根据需要适量添加。
雪糕配料中，食品添加剂占了大多数，而就在今年4月份，卫生部拟撤销38种食品添加剂，其中一半的添加剂是冷饮食品中用到的着色剂。雪糕中的食品添加剂如此之多，会不会对人体健康有影响？
