因明矾中主要含有铝离子，为确定米线里是否含明矾，5月5日，带着4份买来的米线和1份从黑作坊带回的米线，记者来到山东轻工业学院百姓生活公益科技服务中心，委托化学与制药工程学院教授杜登学进行“铝离子”检测。
经过3天检测，5月8日，记者拿到了检测报告，每千克铝离子的含量分别是316毫克、187毫克、37.5毫克、27.8毫克、25.6毫克，5份米线均检出明矾。
杜登学告诉记者：“国家标准目前尚未对铝离子含量作出明确规定，让一些小作坊钻了空子。”他表示，明矾的主要成分是十二水合硫酸铝钾，当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。铝不是人体需要的微量元素，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，从而导致贫血和骨质疏松，毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。
另外，铵明矾对消化道有刺激作用，容易引起肠胃不适，导致食物中毒，长期食用会引发腐蚀性炎症，甚至死亡。
稽查黑作坊
作坊老板：不加明矾，米线做不出来
无证经营：负责人拿不出一个证件
11日12:00左右，记者来到槐荫区匡山庄西区，匡山小学北侧20米处散发着一股难闻的臭味。据市民举报的信息，记者将米线黑作坊的位置锁定为一间100平方米左右的民房。
17:00左右，记者同市质监局槐荫分局稽查队员一起走进该作坊，整个住宅几乎都是生产设备和加工材料，中央的露天小院墙壁上到处都是灰尘和面粉，地上残留着大量黄黑色液体，散发着刺鼻的臭味。院中3名中年男子正在院中收拾设备，旁边摆放的两个红色塑料盆里堆积了大量散发着臭味的米线，10多只苍蝇不断地在米线上来回盘旋。经查看，院内总共摆放着4台生产设备，随手一摸就是灰尘。“你们有健康证吗?”在稽查人员的询问下，作坊老板表示最近正在给两名员工办理。至于经营许可证等证件，作坊老板一概拿不出来。“我们前天刚刚送检了米线，这是单据。”作坊老板拿出送检检测委托书和收费票据，然而监测结果尚未出来。记者看到，检测的项目主要是总砷、铅和苯甲酸，并未监测铝，即明矾的主要成分。
添加明矾：发现3大袋，作坊老板自称可以加
通向卧室的过道里，记者找到了3个白色编织袋盛装的“铵明矾”和一大袋子的食用纯碱。“不添加明矾，米线就散了，生产时都需要加这个。”作坊老板说，对于添加剂量，作坊老板起先表示是千分之一，随后又改口称是千分之0.67，然而问及作坊老板从哪里获取到的明矾添加标准，作坊老板却支支吾吾。
据作坊老板称，米线的配对比例为100斤米线使用75斤大米面粉，25斤淀粉。“那添的明矾和纯碱到哪去了?”面对记者的疑问，作坊老板改口又加上了添加剂的成分。“添加的明矾和纯碱先要用水拌匀，在搅拌面粉的时候用这些水来和面。”作坊老板指着一个大白桶说。桶内还剩将近一半褐色的溶液，散发着一股刺鼻的化学试剂的味道，桶壁上沾染着污渍。
米线流向：主要送往七里堡和段店批发市场
“很多地方都是从这里进货的。”附近一名居民说，每天16:00左右，作坊门前都会停满来进货的车辆，将路堵得水泄不通，反映过多次也没能解决，“看车牌来进货的有章丘、临沂、德州等地的。”
“每天能生产多少斤米线?”记者问道，然而作坊老板给出的数据却是，“批发价是1.9元一斤，一天也才生产500来斤”。然而记者在院子里一处独立房间的一台机器上发现了一个写着泰安、平阴、齐河等地的小本子，仅仅12日一张巴掌大的纸片上就记录着分别送往“泰宁、肥城、宁阳、平阴、甄诚、新汶、孝直”7家，总共1400斤的米线。“在济南市的米线主要是送往七里堡菜市场和段店批发市场。”问及济南市的米线流向，作坊老板说。
四点质疑
1
之前查过，为何卫生条件仍不过关
据槐荫区质监局工作人员单先生称，稽查前不久曾对该米线黑作坊查过一次，然而上次稽查并未要求该米线黑作坊停止生产。对于此次米线黑作坊的稽查结果，单先生表示，此次稽查米线黑作坊卫生属于严重不过关，与上次稽查处置结果不同，当日便勒令该作坊停止生产。
2
铵明矾真允许使用吗
对于作坊内当日查出的铵明矾，记者向质检人员表示，明矾中含有铝离子，不能添加到米线中。然而稽查人员却表示，明矾包装袋上标注着“食用”二字，可以使用。问及米线生产过程中是否涉嫌明矾添加超标，工作人员称，作坊老板已经送检。
3
坏了的米线为什么不没收
在作坊内屋的一间房间内，两台3米多长的冰柜内储存了满满的米线。“这些米线有白点，都是坏的。”作坊老板说，问及为何不扔掉还放在冰箱内，作坊老板沉默不语。对于作坊内发现的变质米线，稽查人员表示不能带走。
4
为什么没有下达书面处罚书
对于脏乱的卫生条件，槐荫区质监局工作人员对米线黑作坊下达了口头停产通知，并未没收或扣留腐败的米线、明矾等添加剂，也未进行取样。槐荫区质监局工作人员在米线黑作坊现场表示，目前对于米线作坊还没有相关的处罚依据和管理规定，米线的化验也无相应的标准进行参考。
