日前，山东省质监局公布了今年第一批小麦粉省级监督检验结果，涉及德州市75家小麦粉生产企业（其中17家停产）75个批次产品，产品批次合格率为76%。
据了解，水分超标是本次小麦粉抽检存在的突出质量问题。水分超标将导致小麦粉存放的时间缩短，引起霉变，损害消费者身体健康。
水分超标的主要原因：一是个别企业为谋取不正当利益而人为提高含水量，坑害消费者利益。二是部分食品企业质量管理水平较低，原材料把关、生产过程控制、成品检验等环节存在一定缺陷，个别企业未按工艺要求组织生产，未能做到产品批批检验合格后出厂，质量安全主体责任没有真正落实到位。三是个别小企业后续干燥工序不完善，在小麦本身含水量较高时不能保证水分达标，造成水分偏高。从监督检验抽检结果可以看出，规模较大的企业对产品质量比较重视，质量保证条件比较完善，产品质量比较稳定。不合格产品生产企业多是小企业，其市场占有率较低。
针对此次监督抽查反映出的问题，德州市质监局已按照《食品安全法》等法律法规的有关规定，对产品质量不合格的企业依法进行查处，责令其限期整改。
工作人员提醒广大消费者，购买面粉时应仔细查看生产日期、保质期，凡符合国家标准的小麦粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，粉面易结块变质丧失食用价值。
