N本报记者 周杨宁
本报讯 只要是漳州生产的食品，如果出了质量问题，很快就能查到是哪个环节出了问题——这不是空想，这很快就能在漳州实现。昨日，记者从漳州市政府获悉，漳州市政府日前出台《关于开展质量强市提升产品质量的实施意见》(以下简称“实施意见”)，就提出要建立食品生产企业可追溯体系。目前，漳州市质监局已在着手相关工作，力争5年内建成。
漳州市质监局食品生产监管科工作人员介绍，他们将组织企业负责人重点学习原料与成品仓储、生产过程管理和添加剂管理等三个管理环节的明细要求，组织企业品管人员规范原辅材料进货台账、添加剂使用台账、检验台账和产品销售等四本台账的记录。
“两个批号”被列为关键控制点。“原料和生产成品”批号关乎整个生产过程是否可追溯。为此，注重指导企业负责人从严把好“两个批号”的管理，帮助企业把住质量可追溯系统的关键点。
针对各个行业生产过程中工艺流程、关键控制环节的记录要求，质监局预先设计一套记录表单范本，先行在糕点、酥糖、蜜饯、肉制品和水产品5个行业中各选1家食品企业进行试点，边试边修改，边试边完善。试点成功后，根据示范企业统一规范的记录表单和记录内容，组织试点企业负责人在行业内进行现身说法，教授表单记录经验，并分行业组织企业进行观摩见学，力促各行业在短期内达到规范统一。
根据各行业统一规范的情况，对各类表单进行分类规范，共设计了进货、添加剂使用、销售和检验等19种常用记录台账，涵盖了出入库记录、进货记录、投料记录、配料记录、成品出入库记录和产品销售记录等25张记录表单，有效确保了环环有记录，批批可溯源。
根据《实施意见》，漳州市接下来还将强化实验室资质认定工作，高标准建设石化、玻璃、钢铁、海洋生物等产品质检中心和重点实验室。到2015年，产品质量监督抽查合格率稳定在95%以上，重点产业的产品质量水平达到或接近国内外先进水平，建设国家级质量检验中心1个，省级质量检验中心5个。
此外，到2015年，漳州将创建福建名牌产品225项，国家地理标志保护产品5项。
