小麦养心
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在我国北方的小麦,含蛋白质较高,面筋强而有弹性。
“五谷之贵”惟小麦。在五谷中,小麦是唯一得四时之气的。根据小麦的生长特点,中医认为,小麦性味甘平,能够补益脾胃,补木生火,间接补益心气心血、止汗除蒸。据《本草纲目》记载,古人认为“小麦秋种冬长,春生夏实,具四时中和之气,故为五谷之贵”;并说“陈者煎汤饮,止虚汗”。
有一种病叫做“妇人脏躁”,即心血不足,表现为失眠多梦、心悸不安、呵欠连连、喜悲欲哭(相当于更年期综合征)者,可用小麦与大枣、甘草同食;
体虚自汗、盗汗者,宜用浮小麦(为未成熟的嫩麦,干瘪不饱满,淘洗时漂浮于水面)与黄芪、大枣同煎汤服。
如果您心情烦躁或者悲伤欲泪,您可以吃一碗热乎乎的面条,来调节心情。《本草纲目》记载,小麦善补心气。
心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外,麦麸含高膳食纤维,对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
适合人群:所有人都可以食用。
因小麦的蛋白质含量较高,不适宜用于脾胃虚寒的人。
食用方法
小麦磨成面粉后,可以直接拿来制作食品,比如北方的包子、饺子,面条等等;也可以发酵后使用,利用外界的生物酶来帮助人体消化。比如做馒头、面包等。
食用小常识
饮食原则:坚持全面、均衡、适量的膳食营养,才能拥有健康长寿最重要的保障。
1、尽量食用粗加工的食品。食面最好食全麦面。全麦面尽管颜色没有精粉白些,但取之自然,口味纯正,对人体极为有益。不提倡精加工食品,尤其拒绝添加增白剂的面粉。
2、胃酸多的人可多食发酵后的面食,因为发面时所用的苏打属于碱性,可以中和过多的胃酸。
3、面条和烤过的面食都有养胃的作用。
4、任何食物再好,也不能过量食用。食物讲究多样化,过犹不及,取平折中。
5、面食属于粮食中的“细粮”,食物要讲究粗细搭配,粗细搭配,有益健康。