近日，卫生部在官网上公布《关于牛初乳产品适用标准问题的复函》表示，“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品”，这一新规将于今年9月1日起执行。这个消息引起了很多妈妈的关注，本来名声颇响的牛初乳怎么突然被禁用了呢？带着这些疑问，我们请来了婴儿营养专家，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员赖建强，为我们解答牛初乳的营养和健康作用。
1.牛初乳是什么？有什么营养？
赖建强答：初乳通常是指所有雌性哺乳动物分娩后7天内所分泌的乳汁，最常见的就是牛初乳。
牛初乳确实含有丰富的营养物质。天然牛初乳中蛋白质、碳水化合物含量多，并富含脂肪、维生素和矿物质。其中蛋白质含量是常乳的4—8倍，脂肪含量比常乳约高23.5%。牛初乳中碳水化合物主要为乳糖，约占糖类99.5%；其中还含有维生素C、B族维生素等水溶性维生素，以及维生素A、D、E等脂溶性维生素；牛初乳中还含有23种矿物质元素，包括钙、镁、钾等人体必需的营养元素。其中钙的含量较多，为0.15%－0.26%，特别是第一次挤奶所得初乳中钙含量为常乳的2倍。磷、钠、锌、铁、锰等矿物质含量也明显高于常乳。
2.牛初乳和人初乳有什么不一样？
赖建强答：两者不但含营养素的量不同，质也有很大差别。牛初乳中蛋白质、脂肪、部分矿物质含量均高于人初乳，而乳糖、维生素含量较低。牛初乳中免疫因子特别是IgG含量(50—150毫克/毫升)是人初乳的50倍。但人乳是最适合婴儿的营养物质，蛋白质和矿物质总量较低，对婴儿肾脏负担小；还不易引起过敏。人初乳中的免疫因子IgA含量高，可保护婴儿免受细菌、病毒的侵害，具有抗感染作用。
3.牛初乳真有保健效果吗？
赖建强答：研究显示，牛初乳中的多种免疫因子和生长因子都能起到调节胃肠道菌群，维持机体平衡，促进胃肠蠕动和消化吸收，加强蛋白质合成和组织成长，提高矿物质生物利用率，及一定的促进生长发育的作用。
4.牛初乳适合人宝宝吗？
赖建强答：对6个月以下的婴儿来说，母乳是最好的食品。如果母乳不足，可以考虑添加婴儿配方食品。牛初乳只是一种营养丰富的食品，而不能当作盲目崇拜的保健品。也更没有必要，花更多的钱专门购买加入了牛初乳的产品。
5.牛初乳被禁的可能原因是什么？
国家食品安全风险评估中心网站对此解释：牛初乳属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，不适合用于加工婴幼儿配方食品。制定婴幼儿配方食品标准的首要原则是安全性，牛初乳对婴幼儿不是传统食品，也不是必需食品。长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的国内外科学研究较少，缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性资料。目前，牛初乳未列入婴幼儿配方食品标准及相关标准中。国际上也未允许牛初乳添加到婴幼儿配方食品中。
