进入春夏季后，由于全省受持续干旱高温气候的影响，气温高，适合细菌等微生物生长，各种食品易受污染腐败变质，引发食物中毒。为了加强餐饮服务食品安全工作，有效预防和控制食物中毒事故，确保公众饮食安全，云南省食品药品监督管理局发布春夏季食品安全预警。
餐饮服务单位要重点预防细菌性食物中毒。要严格执行食品原料采购索票索证制度，不使用腐败变质来历不明食品、原料及食品添加剂。食品的生产加工、贮存场所必须符合食品安全要求，未经许可严禁制售生冷菜。餐饮具和直接盛放直接入口的食品容器须洗净消毒。剩余熟食应冷藏贮存，常温下保存时间不超过2小时。就餐后如出现疑似食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门举报投诉。
严防学校食堂发生食物中毒事件。严格落实严禁各类学校食堂未经许可加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁采购、制售野生菌。
加强食品安全知识宣传，提高公众防护能力。各地要组织开展宣传、普及食品安全知识活动，严防致病性食源性疾病发生。易引发细菌性食物中毒的常见细菌有：一是沙门氏菌。易受污染的食品有肉、禽、蛋、鱼等；二是致泻性大肠埃希氏菌。易受污染的食品有熟肉、牛肉、牛奶及其制品，蛋及蛋制品、蔬菜、水果、饮料等；三是志贺氏菌。易受污染的食品有冷荤凉菜等；四是蜡样芽孢杆菌。易受污染的食品有剩米饭、米粉、奶、肉、豆制品等；五是副溶血性弧菌。易受污染的食品有海产品、熟肉、咸菜、禽肉、禽蛋等。(记者 张帆)
