近日，针对一些餐馆用复合添加剂“肉宝王”给红烧肉增香，引发消费者对其安全性的担忧。南京食品安全委员会办公室昨日在其官方网站发布消息，称该市工商部门近日对媒体曝出的红烧肉添加剂“肉宝王”进行了详查，产品检验报告表明，该添加剂符合轻工行业标准。
据了解，“肉宝王”的主要成分包括味精、食用盐、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等，其中味精、食用盐、氨基酸、香料都是常见配料，公众较为陌生的是甲基环戊烯醇酮。相关资料显示，甲基环戊烯醇酮具有坚果香气，稀释时有枫槭甘草香气，常用做食品添加剂。我国《食品添加剂卫生标准》（GB2760-2003）规定为允许使用的食用香料。
对此，上海食安委副主任顾振华表示，“肉宝王”的配料并不违规，但从安全性和必要性看，应尽量少用或不用。
产品监管存漏洞
在那些品种繁多的添加剂外包装上，记者看到都有卫生许可证、生产许可证、执行标准和QS标志等，但是有些生产厂商和产品配料标注不清，有的甚至根本不标注。但是仔细推敲可以发现，许多添加剂在网上查不到相应的QS标志和生产标准文号。
除了QS标志存在问题之外，商家在销售环节也存在问题。而公开资料显示，南京工商主管部门曾明确规定，购买食品添加剂必须要进行实名登记，但记者在南京长虹路大市场调查的时间里，并没有发现任何一家商铺对其销售的食品添加剂进行实名登记。
食品添加剂市场之所与混论，归根结底还是监管的不力。相关监管部门应负起自己肩上的责任，真正的对消费者负责。除了加强对市场的监督管理之外，也应该尽快出台对混合型添加剂的标准，让监管法规尽快完善，那样才不会让一些生产食品添加剂的企业避开现有的标准，自行研制标准之外的食品添加剂。
