针对一些餐馆用复合添加剂"肉宝王"给红烧肉增香，引发消费者对其安全性的担忧，上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华5月3日在"2012上海民生访谈"上表示，"肉宝王"的配料并不违规，但从安全性和必要性看，应尽量少用或不用。
顾振华表示，根据配料表，"肉宝王"由甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等几种香精复合组成。根据我国现行的《食品添加剂使用标准》GB2760-2011，上述几种配料都是允许使用的食品用合成香料，可在食品中按生产需要适量使用。
"在能够达到预期目的的前提下，应当尽可能降低添加剂在食品中的使用量。"顾振华建议，餐饮单位在烹调红烧肉等食品时，应尽量少用或不用类似"肉宝王"的食品添加剂。
另一方面，也有食品专家在接受采访时指出，尽管"肉宝王"的配料单独地看符合规定，但作为复合型食品添加剂，目前尚存监管空白，在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中没有明确规定约束。"同时，这些调味料中究竟还有哪些物质，需要进一步的检验。"上述专家表示。
对此，上海市食药监局表示，将密切关注、深入调查此类问题，并对餐饮环节使用添加剂现象开展风险监测与评估，对存在问题采取监管措施。
