胶囊铬超标、问题蜜饯……近期央视的多次曝光又将食品安全拉进公众视线。我们还敢吃什么?什么还能吃?昨天下午，南京市政府召开2012年全市食品安全工作会议，下发了《南京市食用农产品质量安全监督管理办法》等4个文件，针对食用农产品、小作坊、现场制售食品、小餐桌等进行“重拳治理”。同时还出台政策高价“悬赏”食品安全举报。
“重拳治理”
【小饭桌】
每餐供应成品需留样
双职工家长忙于上班，让孩子去学校外的“小饭桌”吃饭在南京非常普遍，那如何保证小饭桌的安全?昨天，南京市政府下发《南京市学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法》，从6月1日起，江南八区就餐人数在20名以内的“小饭桌”将被监管。
记者看到，办法规定了在南京开办学生小饭桌必须要求食品加工操作间、用餐间、卫生间分别设置。加工经营面积应与就餐学生人数相适应。加工操作场所有上下水设施，水质应符合国家规定。此外，加工操作场所保持整洁。地面应使用不透水、不易积垢、易清洗、防滑的材料铺设，墙壁有1.5m以上瓷砖制成的墙裙，天花板采用防霉、防水材料涂覆，门、窗应设有防蝇防尘设施。
此外，“小饭桌”还被要求必须拥有2名以上从业人员，并取得健康合格证明。南京将对学生小饭桌食品安全实行备案公示管理。
同时，对于经营“小饭桌”的小老板们也提出了要求，其中包括要求从业人员每日健康晨检、拥有良好卫生习惯、食品进货查验和索证索票制度，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品及食品原料等。
而如何保证孩子们吃上新鲜安全的食品呢?《办法》也规定，食品原料、半成品、成品分开存放，不得提供凉拌菜、生食海产品等高风险食品，食品加工过程中禁止使用食品添加剂。
此外，用餐方式上规定了供餐一律实行分餐制。每餐供应的食品成品应留样。留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并做好留样记录。留样食品每个品种留样量不少于100克，冷藏条件下保存48小时以上。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应立即暂停开办，并向所在街道、卫生和餐饮服务食品安全监管部门报告，配合街道和有关部门进行调查。
【小作坊】
鼓楼等六城区严控小作坊数量
昨天、南京市政府下发了《关于进一步加强食品安全监管工作的意见》，明确规定南京鼓楼、建邺、玄武、白下、下关、秦淮等六城区应严格控制小作坊数量。
此外，南京将对小作坊实行品种目录管理。小作坊不得生产品种目录以外的食品，并规定了首批品种目录。记者看到，年糕、挂面等粮食加工类应在江宁、溧水生产;咸鸭蛋等蛋制品要在溧水、高淳生产;豆腐豆腐干等豆制品、粽子片糕等糕点类、盐水鸭猪头肉等肉类小作坊可以在栖霞、雨花台、江宁、浦口、六合、高淳、溧水等生产。
在本次下发的《意见》中，对小作坊的生产销售也作了严格规定，比如小作坊周围与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的安全距离;生产加工设备表面清洁，直接接触食品的生产设备、器具无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈。
【现场制售食品】
不得圈养、宰杀活的禽畜类动物
对于目前一些小饭馆在门口圈养公鸡家禽等现象。在本次规定中还规定了不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。而对于食品添加剂的使用，本次《办法》也作出明确规定，比如现场制售食品应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、使用和保管食品添加剂;应当在制售现场醒目位置公示所使用的食品添加剂。公示内容包括食品添加剂的品牌、名称、种类、生产厂家、生产日期和保质期等。
此外，对现场制售的食品也应当附有标签，内容包括：食品名称、配料表、生产者、保存条件、食用方法、生产日期、保质期限等。标注的内容应当清晰、真实、易于识别。现场制售食品经营者应当建立不合格食品下架和处理制度。
【食用农产品】
生产过程中禁用高残留农药
昨日，南京还下发了《对于南京市食用农产品质量安全监督管理暂行办法》，规定食用农产品生产过程中禁止下列行为：使用剧毒、高毒、高残留农药;使用“瘦肉精”、孔雀石绿以及其他被禁止使用的物质作为兽药、饲料和饲料添加剂;将人用药品作为兽药使用或者违反规定使用兽药;收获、屠宰、捕捞未达到安全间隔期、休药期的农产品;在农产品初级加工过程中添加或使用有毒有害物质。
回应热点
央视曝光
蜜饯、胶囊事件进展?
回应：都进行了抽检 出结果后会即时公布
南京市工商局局长王之熙透露，最近的问题蜜饯事情也涉及到南京市很多连锁企业，已经要求这些企业下架处理，也安排了几十批次蜜饯抽检，交由法定机构。同时还要求各大商场超市对媒体发现的问题进行自查。“抽检结果在五一左右出来。对于有问题蜜饯我们会按照法律进行处理。会通过适当形式向上级部门或者食安办进行汇报。由食安办统一发布信息。”王之熙表示。
南京市食品药品监督管理局局长助理姚传伟表示，央视曝光胶囊问题后，他们已经在当天就对所有企业进行拉网式核查，对药品生产企业、流通企业、医疗机构、药店都进行排查，对涉及到的9家超标胶囊也进行了排查，并进行抽样检查，出结果后，会通过适当方式向社会和媒体公布。
举报有奖
市民可拨打各职能部门电话12345
昨天，南京市政府印发《南京市食品安全举报奖励办法的通知》，号召南京市民对涉及食品安全的事件进行举报。据介绍，对能详细提供被举报人或单位的违法事实并能提供关键证据和票据，积极协助案件调查，举报情况与违法事实完全相符的一级举报，按该案货值的5%及以下给予奖励;能提供被举报人或单位的违法事实并掌握部分现场物证、书证、视听资料等证据，能协助案件调查，举报情况与违法事实基本相符的二级举报，按该案货值的3%及以下给予奖励;已取得部分重要证据，但未对违法事实进行直接核实，仅提供查办线索，未配合案件调查，举报情况与查办事实大致相符的三级举报，按该案货值的1%及以下给予奖励。对执法机关查处后涉案货值较小或无涉案货物的，可视情节给予举报人员50—500元奖励。每起案件的举报奖励金额原则上不超过5万元。 南京市卫生局局长胡万进表示，卫生部门各个相关的监管职能部门有相应举报电话，同时南京市12345热线也可以举报，接下来他们还会把所有电话再一次公布给社会。 记者 成岗
