随着气温逐渐回升，龙虾开始“跃跃欲试”，重新“游回”食客的餐桌。记者走访扬城的宾馆饭店看到，许多商家已打出“龙虾宴”的旗号，招徕顾客。水产市场上，老板忙不过来，一箱一箱的龙虾水滴滴的，被搬上货车，运往各大饭店。在著名的江都邵伯龙虾一条街上，龙虾店纷纷开门迎客。
近日，记者深入龙虾产值大镇——江都区邵伯镇进行源头探访了解到，受今春我市气温偏低的影响，我市地产小龙虾上市晚于往年，但价格却普遍走高。前年南京的“毒龙虾”事件后，经过将近两年的调整期，扬州的龙虾市场已逐渐恢复元气。
生意火爆 一盘小龙虾卖到100多
前天傍晚，从望月路美食街走过，空气里飘散着小龙虾的香味。几家老牌龙虾馆生意挺好，前两年“小龙虾安全问题”对扬州食客的影响已逐渐消失。
一家知名龙虾馆的负责人介绍，因为各种成本上涨，而且产地的产量在下降，合作多年的供应商已经提价10%到15%。“进货价走高，我们只能水涨船高跟着涨。”记者从该饭店的菜谱中看到，原价为50元/份的飘香小龙虾已经涨至72元/份，一涨就是22元。而招牌小龙虾的售价现为82元/份。“一道小龙虾差不多涨10元吧。”食客江小姐说，不仅价格涨了，分量也“缩水”了。
不过，有些销量不错的餐馆对涨价还比较谨慎。“我们的菜单和前年一样，没有提价。”新城河路的一家饭店负责表示，其门店4月份的营业额已经超过2010年同期的水平。“单店一天能卖出300多斤小龙虾。”记者看到，小龙虾小份的售价为68元/份，大份为128元/份。
刚刚开业不久的“鑫晟源”负责人介绍，尽管小龙虾刚刚上市，市场的现状却出奇的好。“三四十张餐桌，几乎每张都要翻台。”
供不应求
养殖户纷纷扩大规模
小龙虾在饭店如此受欢迎，那么在地头，小龙虾的行情又是如何？
连日来持续高温天气让湖塘里的龙虾露出了水面，虽然还未到全面上市的时候，高邮、江都邵伯等地的龙虾养殖户们已经迫不及待，跃跃欲试了。杨林就是其中的一位。
杨林的龙虾塘位于江都邵伯。1000亩的水面养殖面积，每亩能出产龙虾1000斤。他说，今年的市场形势更走俏，卖价超去年。
一般来说，扬州本地的龙虾全面上市要到5月份，4月初只是小批量上市。尽管如此，杨老板还是忙得不可开交——每天销往外地5000斤，浙江、上海、镇江、南京、安徽等地都有他的龙虾，价格在30元/斤左右，比去年略高。
龙虾行情的走俏也在其他老板那里得到了证实。高邮一位养殖大户告诉记者，他的水田有2000亩。“龙虾的行情比去年好，价格也比去年高。首批高邮龙虾五一期间就会上市。”他拍拍胸脯告诉记者，即使到了全面上市的季节，龙虾的价格也不会跌破25元/斤。
“目前，扬州地产的龙虾还未大量上市，市面的龙虾多为湖南等地区的。”杨林介绍，春季湖南等地气温普遍高于扬州，因此他们的龙虾早在3月中旬就上市了，目前扬州市场上食客吃的大多是湖南龙虾。
相较而言，扬州坐拥高宝邵伯湖，得天独厚的水域资源造就了扬州龙虾的优良品质。在业内，扬州素以出产清水龙虾，肉质口感好出名。“今年，我们又新增了一千多亩水面，用于生态化养殖龙虾。”一位养殖户表示。
