水母网4月29日讯（YMG记者 孟宪臣 摄影报道）上海一外资连锁商场“用油鱼冒充鳕鱼”事件，在持续发酵。
作为全国进口水产大市，“假鳕鱼”是否流入烟台？烟台口岸水产检疫专家郑雪莲，昨天
在接受YMG记者采访时透露：“去年全年，一共进口水产品货值高达19.22亿美元，平均每周进口50多批水产品，今年首季度货值也达到1.3个亿。目前，我们尚未发现油鱼。”
而连日来的采访中，记者发现，在烟台的多家超市、水产专卖店内，鳕鱼以冷冻散装、无骨精装两种形式售卖；此外，在本地多家高档酒店、西餐场所，“清蒸鳕鱼”“生煎鳕鱼”也出现在菜单中。这些鳕鱼究竟来自何方，是否是以内贸渠道进入？对此，记者展开了调查采访。
专卖店：散装冻鳕一斤不到30元
记者走访发现，在芝罘区、莱山区范围内，鳕鱼销售比较普遍。
“我们只销售一种，无骨银鳕鱼”“咱超市里卖的就这种精装的，265元一斤”……在大润发、沃尔玛和莱山佳世客，鳕鱼的价格极其昂贵。仔细观察包装，厂家多为青岛、大连，而捏揉鱼块，鱼鳞片较大，且结实紧密。
在南大街上的一家大型超市门外，一位消费者向记者反映：“几天前，这里还卖呢，20多元一袋吧。这两天就买不到了，说是断货，我感觉背后一定有问题。”
西大街上分布着多家水产专卖店。记者走进其中一家门头店，询问是否有便宜一些的鳕鱼，店员拉开了保鲜冷柜。只见里面有不少散装鳕鱼块，“一般西餐厅都从我们家拿货，因为省了包装费用，每斤40元。如果你是采购，我们可以给你打7折。”“正宗的银鳕，一斤得卖200多块吧？”面对记者的询问，该店员反驳说：“别听那些，价格都是炒起来的。再说，中间商倒手太多才贵起来的。我们是有直接进货渠道的。”在邻近的几家店铺，记者也听到了类似的说法。
餐馆：切片狭长且带刺多为假货
市府街，餐饮场所比较密集，临街两侧，各色西餐厅密密匝匝。走进店内点餐，“清蒸银鳕鱼”“生煎鳕鱼”也出现在菜单中，价位从40元至120元不等。
“你们的银鳕鱼是进口的吗？哪家产的啊？”“我刚来工作，不太清楚啊！”面对记者发问，服务员闪烁其词。随后，在附近另外两家店，同样的问题，餐厅工作人员分别以“老板不在”“来货渠道属商业秘密，不方便透露”为由答复。
“鳕鱼的种类很多，倒不一定是油鱼，因为品质不同，价格差异很大。”一家大型水产加工企业质检部的邹经理告诉记者，目前，进口银鳕鱼，产区一般以智利和加拿大为主，因资源十分稀缺，价格也是出奇得贵：智利产的，国内零售价一般不低于150元，而加拿大产的银鳕鱼还要高一些，售价约在160至200元之间。“据我所知，因消费能力，国内整体进口量不大，咱烟台也是如此。以一般贸易方式进口的银鳕鱼，主要流向高档宾馆饭店、西餐厅等场所，不过，一些店也会以次充好。”邹经理进一步解释。
那么，如何分辨是不是银鳕鱼？“饭店菜单上写着的那些‘银鳕鱼’，如果标价较低，而且看它的切片狭长带着刺，那多数是假货。”
专家：品种鉴定强制性国家标准尚缺失
熟悉水产加工的知情人士向记者透露，部分水产品外观极其类似，但品质差别很大，非专业培训仅凭感官检验极难分辨。拿其他的鱼来冒充鳕鱼，甚至银鳕鱼来牟利，在餐饮行业不算罕见，肉眼难辨是重要原因之一。
郑雪莲深谙品种之别，对于这样的说法，她表示认同：“同一类别水产品的不同品种价格相差悬殊，鳕鱼科的真鳕价格3.32美元/公斤，而绿青鳕为2.40美元/公斤，再加上某些国家对同类水产品不同品种征收的税率不同，使得一些不法商人打起了冒用产品品种的主意。”此外，她透露，由于全球贸易中养殖水产占到半数以上，而野生品种存在价格和市场的绝对优势，许多不法商贩往往将养殖产品标签为野生品种非法获利。
“目前，我国水产品品种鉴定强制性国家标准缺失，2010年，烟台口岸检验检疫部门虽在鳕鱼、扇贝等DNA鉴定方面展开了科研立项，但也仅为科研探索，国家食品安全标准制修订部门应整合相关资源，抓紧时间制定完善相关强制性国家标准。”水产检疫专家告诉记者，最近两年，许多国家开始要求在水产品检验检疫证书上明确标识水产种类， “而且，世界各国纷纷展开贸易性水产品品种鉴定，都是为确保食品的安全可靠。”
