买到问题奶粉怎么办？如何向厂家求证奶粉质量状况及真伪？“只要消费者提供产品批号，就可以马上查到奶源是哪里，生产过程也一目了然。”记者近日走访了广州部分使用食品回溯系统的企业，发现食品回溯系统的应用不仅给消费者放心消费增强了信心，也给食品企业精细化控制生产过程提供了保障。
2008年以来，奶粉行业正在经历一个信心重构的过程，这套回溯系统能否增加消费者的信心？“如果消费者对奶粉质量存在疑问，可以立即拨打我们的热线电话，只要提供产品批号，整批产品的信息都可以立刻查到。”施恩(广州)婴幼儿营养品有限公司对外事务部经理朱国刚说。
在施恩(广州)婴幼儿营养品有限公司的工作平台上，不时有电话打进来核实产品的真伪。记者看到，一个消费者提供了一个产品批号给工作人员之后，工作人员马上输入回溯系统进行比对。数据库界面上马上显现出该产品的基本信息：“品牌：儿童成长奶粉；规格：400克／袋；销售地区：福州某贸易有限公司；生产日期：2012年2月21日；检验人：江月。与该产品同一箱里的其他产品的批号也一目了然。”
朱国刚说，产品生产过程中由激光喷码给每一个产品唯一产品批号，在查询到食品的基本信息之后，还可以向上溯源。
工作人员轻轻用鼠标一点，原料来源及产品生产流程立即呈现出来，原材料供应商、原材料检验信息、进仓时间、投料信息、生产温度控制、产品留样信息、隧道杀菌信息、封罐信息等43个生产关键控制点的详细信息及负责人名字都显现出来。
“这个回溯系统能将生产责任精确到人，万一产品出现质量问题，可以通过产品追踪到哪个原材料有问题，并对该类原材料不同批次的留样进行检查，确定哪个批次的原材料有问题。这样可以做到准确召回，不少召回也不多召回，既对消费者负责，也将企业的损失降到最低。”朱国刚说。
以生产酱油等调味品为主的广州广味源食品有限公司也使用了类似的食品回溯系统。该公司技术经理刘卫生说，以往的质量记录以纸质为主，由于酱油生产周期长，从原料到成品最少要六个月的时间。查找一个批次产品的全程记录需要三个小时，更不要说查找一批次原料生产的多批次产品，现在用该溯源系统，几秒钟就可以从成品查找到原料或从原料查找到成品及销售。
“纸质的记录不排除有遗漏，但软件系统的电脑记录一环扣一环，前一工序没记录，后一工序就无法记录，产品就无法出货，这样确保了每批产品的记录数据都完整。”刘卫生说。
“食品回溯系统”只是俗称，食品企业使用的正式名称是食品生产企业动态全过程监管平台数据采集系统。据了解，这套由政府部门倡导推行的系统已经逐步在婴幼儿奶粉生产企业和部分其他食品企业推开。广州市质监局有关人士说，溯源不是最终目的，而是以溯源为基础，提高企业整体管理水平，甚至整个食品行业的管理水平。
