“为了创新，我们在各地方公司配置‘口味专员’团队，他们走遍大江南北，专门开发方便面新品种。”康师傅公关部协理陈功儒告诉《中国经济周刊》。1992年康师傅进入中国大陆市场，先后开发了200个品种，比如东北炖、江南美食、本帮烧等地方特色产品，以先进的营销理念、强大的产品开发能力将中国的方便面产业推上快车道。2010年，除在原有的产品系列下开发新口味，康师傅还针对广东消费者的偏好推出非油炸的银丝面，在北京、长三角、珠三角地区针对轻食偏好的办公室白领人群推出杯装粉丝产品，进一步丰富了产品品类。
统一以老坛酸菜面为突破口，取得了可喜成绩。今麦郎、白象等一批行业核心企业更把差异化产品全面推向市场，弹面、大骨面、拌面、干吃面相继出现，方便面个性化时代已到来。
“作为面业大国，我们可以打造‘具有中国特色的方便食品产业体系’”，以区别日本、韩国、欧美等，将中国饮食文化和方便面创新有机结合，为中国方便面提供更为广阔的发展空间。”孟素荷认为。
千亿不是梦
“方便面产业一头连着三农，一头连着广大消费者。”孟素荷告诉《中国经济周刊》。
她认为，人们过去一直忽视方便面在国家经济中的影响，但从2007年方便面价格波动对中国民众以及对上下游产业链的影响，可以看到每包方便面产品中的原物料构成，有60％以上与农产品相关，可见方便面也是反映市场价格的晴雨表。“2011年我国总产量483.83亿包，人均消费不过30余包左右，与日韩成熟市场60包以上的人均消费包数相比，仍有很大的成长空间。国家发改委在《食品工业‘十二五’发展规划》中，将2015年中国方便面的总量确定为1000亿包。以目前的状况，要顺利实现这一目标，需要化解诸多矛盾。”孟素荷说。
正略钧策公司顾问王益民认为，之前方便面行业的快速增长是基于“量的增长”，经过进一步盘整的方便面行业将迎来下一波“质的增长”阶段。安全、美味、方便是方便面的未来。
在北京一京客隆超市内，销售经理告诉记者，从产品需求来看，方便面产品正走向高端；从渠道来看，方便面企业正致力于扩大消费群，逐步由城市走向乡村。随着消费重心下沉，各厂家开始调整产品定位、价格策略等来扩大市场，赢得更多消费者。
方便面企业正试图寻找新出路。目前，康师傅、白象、今麦郎、统一、五谷道场等都已进入非油炸领域。以康师傅为首的四大品牌的行业占有率正进一步提高，2010年康师傅、今麦郎、白象、统一四大企业市场占有率达到80%以上，行业仍在高度集中之中，这也显示出方便面产业日趋壮大成熟。
“在中国经济发展大背景下考量面业是理性的思考，方便面产业关系到农产品转化，直接牵动三农发展，是对中国经济有着深远影响的重要产业。”农业部农业产业化办公室副主任黄连贵认为。
“现在方便面企业应该同心协力，通过推进产业升级来推动行业发展。未来10年，如果以人口总量扩大到15亿来计算，仅方便面的总销量可达900亿包，加上其他新兴的方便食品的增量，千亿包产量并不遥远！”孟素荷坚定地说。
