□晨报记者 钟子娟 综合报道
近日，美国旧金山一家中餐馆“三和粥面馆”因不符合卫生和消防法规，被勒令停业。这家曾以“世界上最粗鲁的服务生”而闻名全美的百年老店即将关门的消息传出后，引发当地“怀旧潮”。大批顾客为赶在4月20日关门前到“三和”吃最后一餐，在店门外排起长龙。
中餐馆卫生差被令停业
这家店面狭窄的小店位于旧金山唐人街内。餐馆共三层，一楼是厨房，二楼和三楼才是用餐的地方，顾客需要爬上又陡又长的楼梯才能享用美食。据美联社报道，这家店最早是由何姓、冯姓和李姓三名华人合伙开办，因而取名“三和”。后来，冯姓和李姓合伙人相继退股。现在的老板何继彤夫妇已是第三代经营者，接手已30年。
何继彤的女儿何婉婷告诉记者，近日，有政府官员来店内检查后说餐馆不符合卫生规定，主要是餐馆没有将新鲜食材保存在规定的低温环境中，要求餐馆一周内增购电冰箱。但刚好老板出国，没来得及办理。美国公共卫生部的一名主管丽莎·奥马利对《旧金山纪事报》表示，三和粥面馆存在众多食品安全问题，比如有“老鼠活动”的痕迹、不恰当的食品保存方式等。“我猜这家厨房从20世纪40年代后，就没有改造过了。它已经无法提供安全的操作。”奥马利说，鉴于此，公共卫生部决定采取行动。18日，当地卫生、消防以及建筑检查局的工作人员再度检查，发现餐馆未按规定进行改善，于是令其在20日前停业。《旧金山纪事报》报道说，卫生部门的意见与“三和”老主顾们的看法大相径庭。“这就是我们为什么去那儿的原因！我们去那儿，就是要体验它脏脏的厨房和差劲的服务，因为它的食物实在太好吃了，而且我们可以在凌晨三点去夜宵。”旧金山当地居民温迪·琼斯说，她已在“三和”吃了15年。
粥面馆有望重新开张
三和粥面馆即将停业的消息传开后，许多顾客感到惋惜，纷纷赶在20日关门前来吃最后一餐，以至于在店门外排起长龙。这些热情的老主顾中有年迈的华人，也有不少“洋面孔”，其中还有不少特别怀念态度恶劣的老冯。
71岁的李婆婆光顾三和粥面馆60多年了。她说，“三和”东西好吃，价格又公道，让她总有回家的感觉。老顾客莱昂斯说，他常常带新朋友去三和粥面馆，“三和”是他的“友谊试金石”。“如果对方能接受这样狭小不适的餐馆，他就过关了。”莱昂斯说。他还对政府的决定感到意外，他认为，“三和”的厨师在靠近门口的一块木板上切肉，虽然不太卫生，却正是这家店的特色。
老主顾们的热情支持也令店主感动。何婉婷表示，本来打算就此结束营业，但后来改变主意，决定在24日的听证会上提出上诉。当地卫生部的发言人西尔德斯表示，餐馆老板必须在听证会上提交计划，说明他们将如何改善该餐馆的卫生及安全等条件。这些计划必须得到当局批准并且落实后，餐馆才能重新开张。
