* 素菜多一点
现在大部分人点菜的比例是荤多素少，酒多饭少，油多汤少。这么吃的结果是，血脂高、血糖高、血压高。根据膳食平衡原则，蔬菜、豆类制品要占总菜量的一半以上。少吃用油煎、炸的菜肴和点心。
* 品种杂一点
一是分散风险，二是均衡营养。
* 总量少一点
少吃长寿，少吃安全。什么菜都吃一点，什么菜都少一点，不要因为喜好某样菜而偏食多吃。许多风险都是偏食某种食物造成的。万一吃到一种有毒的菜，吃的量少，毒性就小，甚至可以忽略不计。
从健康和安全的角度来看，中国的砂锅菜很不错，油少汤多菜杂。
可能有添加剂的菜肴
水晶虾仁(图)——小苏打、多聚磷酸盐、变性淀粉
黑胡椒牛排(图)——嫩肉粉、多聚磷酸盐、亚硝酸钠、异Vc钠
杭椒牛柳(图)——嫩肉粉、多聚磷酸盐、亚硝酸钠、碳酸氢铵
蚝油牛肉(图)——臭粉(碳酸氢铵)、变性淀粉、焦糖色素、蚝油香料
水煮鱼(图)——红色素、鲜香料
毛血旺(图)——柠檬酸钠、甲醛(非法添加物)
火锅红汤(图)——复合香精、复合调味料、复合汤料
汉堡牛肉饼(图)——亚硝酸盐、磷酸盐等
炸鸡、炸薯条(图)——抗氧化剂、特丁基对苯二酚、聚二甲基硅氧烷
鲜榨果汁(图)——色素、甜味剂、增稠剂防范攻略
对象：餐饮食品添加剂。
危害：厨师通常凭感觉放入添加剂，很容易超量使用，安全性难以保障。
来源：餐饮单位制作的菜肴。
要点：
* 在外就餐时，选择比较大的、有品牌、口碑好的餐馆，尽量少去卫生条件差的路边摊和小餐馆。
* 少吃炸鸡、薯条、汉堡等洋快餐，以减少长期接触食品添加剂对健康的影响。
* 点菜时不要讲究“浓油赤酱”，不要点颜色过分艳丽的菜肴。尤其是久煮不变色的红汤和辣椒酱等，千万不要吃。
* 要警惕香气过分浓郁的菜肴。刚上菜时香气扑鼻，但是香气不持久，没有原料天然的香气，这样的菜一定加了香精、香料。
* 口味清淡一点，尽量少点过分香、鲜、辣的菜肴。菜肴中的盐和味精尽量少些。
* 点菜时，蔬菜、豆类制品要占总菜量的一半以上。少吃用油煎、炸的菜肴和点心。
* 点菜的品种杂一点，一来分散风险，二来均衡营养。
* 什么菜都吃一点，什么菜都少一点，不要因为喜好某样菜而偏食多吃。
文章摘自 《什么可以吃》 作者：马志英 出版社：上海科学技术出版社
