谷雨食材
北方则有谷雨食香椿的习俗。香椿又名椿芽、香椿头，古名栲、虎眼，是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。
谷雨前后正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口、营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
但香椿的可食期很短，过不了几天就会变得叶大枝粗，因此，吃香椿一定要抓紧时间。想长期吃到香椿，可以在买来之后用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装入塑料袋放入冰箱保存。
香椿芽中含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。香椿具有热利湿、利尿解毒之功，可以提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫。需要注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
薏米味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经。有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜亮，营养丰富。中医认为樱桃性温、味甘微酸，具有补中益气、调中养颜、健脾开胃的功效。樱桃中铁的含量尤为丰富。春天适当地多吃樱桃可起到发汗、益气的作用。需要注意的是阴虚火旺、鼻易出血者应少食。
