调整原因：作料价格上涨
采访中，几家熟食店都表示，之所以有这样的规定，主要是因为凉菜的作料价格上涨。望福街足拜子肺片店的老板介绍，春节前后，酱油、醋、胡椒等批发价都有所上涨，比如胡椒从每斤20多元涨到40多元，花椒从30多元涨至40多元，几乎每种作料的批发价都涨了10～20元。作料价格上涨，凉菜的成本自然升高。
“现在10块钱拌鸡片，可能就只有二两肉，顾客肯定不满意。”这名老板说，此前就有顾客反映，说10元钱的凉菜分量太少了，再加上成本的压力，他们才有了每份凉菜15元起售的规定。
廖记棒棒鸡总公司营销部的一名工作人员向成都商报记者表示，公司没有规定凉菜最低的消费额，这些规定应该都是门店自己定的。据他介绍，从去年开始，凉菜作料的价格上涨了25%左右，这就导致同样的价格拌出来的凉菜比以往少，因此才有门店设置最低消费额。
曹家巷菜市场干杂货店老板李女士介绍，现在涨价最明显的是豆油和醋，平均每瓶上涨了五毛多，而其他的油、辣椒等配料，虽然价格有所上涨，但是还是要根据季节。比如辣椒，每年春天产量少，因此价格较高，到了五六月份多产的时候就便宜点。
