调制奶茶的三大“法宝”：奶精、茶粉和甜蜜素
奶精：在植物油中加水、添加剂，混合搅拌成类似牛奶的东西
茶香：源自化学合成物茶粉，由多物质的提取物加上香精、色素制成
珍珠：一种由明胶做成;另一种添加高分子材料胶质即塑料
甜味：来自加了芒硝的“甜蜜素”
记者 施斌
逛街之余，喝上一杯热乎乎的奶茶成为许多年轻人的惬意选择。而令人想不到的是，街头低价叫卖的部分速制奶茶根本不含奶，而是由奶精、茶粉、“珍珠”粉圆等含有食品添加剂的原料调配而成的。通过实验估算，市面上售价2～6元不等的奶茶，成本不超过1元。日前，记者跟随业内人士暗访省城奶茶市场，揭开了这一已是行业内公开秘密的“潜规则”。
业内爆料
奶茶无奶也无茶
“我对我所说的任何一个字都可以负法律责任，你写新闻时可以用我的真名。”日前，做了三年奶茶生意的孙阳(处于安全考虑，本文仍使用化名)向记者爆料，大多数奶茶店所售奶茶都是用奶精和茶粉，外加甜蜜素、色素勾兑而成;长期饮用，将会埋下不少健康隐患。
孙阳曾在某大学门口做奶茶生意，“每年赚三五万不成问题”。孙阳说，大多数香甜爽口的奶茶其实就是一堆食品添加剂加上色素做成的，时下开始流行的果味奶茶也大同小异。
奶茶：奶精、茶粉和“甜蜜素”调制
“正规的应该是纯奶、蜂蜜水，口味是由果酱调出来的。”不过这样的配方对街头的奶茶店来说，成本过高。孙阳说，现在调制珍珠奶茶的三大“法宝”是奶精、茶粉和甜蜜素，根本没有奶!
茶香：来自化学物茶粉
奶茶中浓郁的茶香，也并非真实。孙阳透露，其实这种茶香源自茶粉，在食用品批发市场随处可见，是由茶多酚、咖啡碱、氨基酸的提取物加上香精、色素制成，属化学合成物，价格低廉，过量摄入有害人体健康。
珍珠：明胶、塑料制成
“珍珠是台湾的特产，真正的台湾珍珠是木薯粉做成的，成色偏白色。”孙阳进一步揭露，现在兰州市场上的珍珠基本上都是明胶加色素做成的。他说，目前有两种价格低廉的黑珍珠在奶茶市场上以假乱真。一种是由叫明胶的食用品添加剂做成的珍珠;另一种是由木薯淀粉和“人工合成的高分子材料胶质”的混合物所制成，所谓 “人工合成的高分子材料胶质” 实际上就是塑料，除了能增加“珍珠”的韧性外，人体根本无法吸收，更没什么营养可言。
甜味：来自加了芒硝的“甜蜜素”
奶茶的另外一个不得不说的秘密是“甜蜜素”——奶茶甜味的来源。正常的甜味应该来自蔗糖，但奶茶中的甜味却是来自甜蜜素，即糖精。孙阳说：“适当的糖精放到奶茶里不要紧，但有些奶茶店使用的糖精违规添加了芒硝和工业氯化镁，一般进价低于10元一斤的糖精都可能添加了芒硝和氯化镁，这种东西都是工业用的，人怎么能吃呢?”
记者暗访
奶精做奶茶成本低廉
面对记者“能节约多少成本?”的疑问，老板诡异地回答说：“看你们自己咋个想了，最好是称着用，(奶茶里)水兑太多香精，太香人家闻出来不好。”
那么珍珠奶茶中除了奶精还包含其他什么原材料呢?记者随后在网络搜索到了很多信息，大致总结为：奶茶=奶精+茶粉+粉圆(珍珠)，同时记者在网上找到了兰州一家奶茶原材料供应商。
记者以要开一家奶茶店为名上门暗访。对方心领神会地将记者带到一个货架旁，取下一桶特浓鲜奶精推荐起来。“只要带奶香味的东西都可以用这种奶精提味，比如饼干、冰激凌、雪糕、蛋糕……作用就像鸡精一样。但切记不能加太多，太香了顾客会闻出问题来。这桶重1千克的鲜奶精，比例是千分之一至千分之三，够你兑1吨的奶茶。”老板补充，如果往兑过水的牛奶里放一点奶精，气味闻起来比纯牛奶还香。“如果再往里面添些奶油粉，那气味就更醇正了。”
“你闻闻，味道正的很。”老板将一桶鲜奶香精递到记者面前。记者隔着瓶子闻了闻，一股浓郁的香气扑鼻而来，如果闻得太久，会不由自主感到恶心。随后老板又接二连三地推荐起店里的奶油香精、咖啡香精等，称这些香精用法用量和奶精差不多，都是直接添加到产品里即可。
“现在谁会用牛奶制作奶茶，成本根本不合算”，在该供应商处，记者见到了所谓的奶精，白色粉末状，跟普通面粉看起来没什么区别。
而面对记者“能节约多少成本?”的疑问，老板诡异地回答说：“看你们自己咋个想了，最好是称着用，(奶茶里)水兑太多香精，太香人家闻出来不好。”
采访中，孙阳给记者算起了一笔账，目前市场上原味奶茶粉每公斤售价20～30元，果粉每公斤18元，奶精由于规格不同、每公斤售价10～20元，粉圆大约10元每公斤;一杯奶茶只需要10～20g奶精，10～20g茶粉，一包1kg的奶精和茶粉可做至少50～100杯奶茶，加之7元一包的珍珠，5分钱一个的一次性塑料杯，4元一百根的吸管，算下来，成本价最多是0.8元;若用好一些的原材料，本钱也不会超过1.5元。也就是说一杯奶茶的利润可高达1.2元～5元。抛开房租、水电、员工工资，地段好点的店每年纯利润至少5万～8万元。
市场调查
市民不知情 老板员工都不喝
“你们喝这种奶茶吗?”面对记者的提问，奶茶店员工用奇怪的眼神看着记者：“不喝。”问及原因，几个员工相互对视一眼，笑了笑未作答。
连日来，记者多次走访市内多家奶茶店，所到之处，奶茶店总是顾客盈门。尤其是一些学校周边的奶茶店，每到放学时便有不少学生光顾。
记者在酒泉路一家奶茶店看到，颜色各异的粉状物装有十几盒，一位女孩子点了一份西瓜奶茶，老板熟练地从一红色粉末状的盒子里挖出粉状物，又添加了其他粉状物一小塑料勺，再用热水冲开，加入一勺椰果，放进去后用封口机封口，拿出来摇一摇，给顾客，一杯奶茶就做成了，前后不到一分钟。不过从始至终，记者都没有见到鲜奶和茶的踪影。
前来买奶茶的李女士说，她经常来喝，但并不知道奶茶不含奶，更不知道珍珠是什么制成的;另一位顾客说，知道奶茶是奶精做成的，但对奶精没有概念，还以为奶精就是牛奶的精华，珍珠好吃有嚼劲，更是精华中的精华。
“你们喝这种奶茶吗?”记者问道，奶茶店的员工用奇怪的眼神看着记者：“不喝。”问及原因，几个员工相互对视一眼，笑了笑未作答。
在另外一家奶茶店，老板斩钉截铁地回答：“从来不喝。”同样的，这位老板对不喝奶茶的原因讳莫如深。
专家揭秘
珍珠粉圆含塑化剂
长期食用易致不孕
为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性，这已成了行业内部心照不宣的秘密。高分子材料说白了就是塑料，含有一定的塑化剂，长期食用易导致不孕不育症。
实际上，奶精中没有一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂，混合搅拌成类似牛奶的东西。其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。
国家二级营养师王惠告诉记者，氢化植物油是对身体危害很大的一种产品。植物油在由液体氢化之后变成饱和的过程中可能会产生反式脂肪酸。而反式脂肪酸会大大增加心血管疾病风险，还会促生糖尿病和老年痴呆，导致生育困难、影响儿童生长发育等问题。反式脂肪酸对人体的危害主要是心血管疾病，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。
“高热量，这样一杯奶茶热量在250～300卡，形象地说，等于你吃下了半斤米饭。”营养专家王惠给出的答案，显然对于想减肥的朋友来说并不是好消息。
王惠更是直言：“珍珠奶茶最大的危害并非奶茶，而是里面的珍珠粉圆。其中添加的高分子材料，说白了就是塑料，含有一定的塑化剂，长期食用易导致不孕不育症。
