一杯豆浆、一根油条或几个包子，曾经是最经典的中国美食之一，也是市民的习惯性早餐选择。然而，近日网络却爆出了“街头豆浆=豆浆香精+水”的帖子，引起人们对街头豆浆的关注。
长沙街头豆浆质量如何，真的是用豆浆香精兑水而成？“豆浆香精”是什么东西，是否有害身体健康？食品添加剂市场是否存在监管漏洞？从3月底至今，本报记者对长沙豆浆市场进行了深入调查和采访，发现虽然“豆浆香精+水就能勾兑出纯正豆浆”的说法有点夸大其辞，但将豆浆兑淡后加入甜豆浆粉精等食品添加剂早已成为行业“潜规则”。专家提醒，喝豆浆，还是原汁原味的好。
店主自曝 豆浆兑淡后添加“豆浆伴侣”
3月底以来，记者走访了市内多条街巷的早餐摊点。在河西二里半、溁湾镇等人流量比较集中的地方，有多家早餐摊，1.5元一杯的白色豆浆，几乎每个早餐摊都有售。这些摊点的豆浆，装在简易的透明塑料杯里。记者随意选取了几个早餐摊，各买上一杯仔细观察，发现这些杯装的白色豆浆里没有任何豆渣。在这些摊位和店面内，记者并没有发现豆浆机。但摊主们均称，豆浆都是自家用豆子煮磨的。
“别信他们的话！”曾做老手工豆浆多年的曾老先生摇着头告诉记者，“现在他们做豆浆比我们那个年代容易多了。”他说，按照老手艺，豆浆一般都是用石磨，加水加糖。但现在，一些街头简易杯装豆浆里，真正的豆子成分含量十分少，营养成分几乎可忽略不计。
为了求证曾老先生的话，4月5日早晨，记者来到河西某小区旁边的大型菜市场里。在菜市场一家生产经营包括豆腐、豆浆等豆制品的店子里，记者以顾客身份与店主聊了起来。店主告诉记者，他生产的豆浆直接卖给顾客时，会根据顾客口味加糖。但他透露，有些同行为了降低成本，会用甜蜜素取代糖，“一小勺甜蜜素可以让一整桶豆浆变甜。”不仅如此，为了分装更多杯获得更多利润，一些早点摊老板从他这样的小作坊里批发豆浆后，拿回去还可以再次用水兑淡。
“拿回去再兑淡，那还会有豆浆味吗？顾客怎么会愿意买呢？”记者不解地问。
店老板笑而不答。在记者的再三追问下，他说，那些摊主自有办法，他们的秘密武器是添加一种叫“豆浆伴侣”的东西。
市场探访 40元豆浆粉精能兑300斤豆浆
那么，这种“豆浆伴侣”究竟是什么东西？它的成本多高？在知情人的指点下，记者来到高桥大市场。
在一家专卖食品调料的店子里，听说记者要开豆浆店需进点货，店主热情地迎了上来。“你是想买豆浆粉精吧。”店主将记者带到玻璃橱窗前，从货架上拿下一罐“星光牌甜豆浆粉精”。
“这种东西吃了对人体有害不？”记者拿着这罐豆浆粉精问店主。店主奇怪地看了记者一眼，说这个东西在行内已经非常普遍地使用了，没听说有什么危害。记者问他如何确定添加量。店主说：“那还不随便你，想浓点就多放点，想淡点就少放点。”他表示，这罐净含量为2斤的豆浆粉精至少能兑出300斤豆浆。而街头豆浆普遍使用的250毫升的简易塑料杯，300斤就是600杯豆浆。
这罐甜豆浆粉精的售价是多少呢？店主喊价50元，最后记者以40元的价格买了一罐。店主表示，倘若批发量多点，“价格还可以商量。”如果以40元兑600杯豆浆为例，这种低廉豆浆每杯里关于甜豆浆粉精的成本约为0.06元，即6分钱。
老板无奈 原味豆浆竞争不过“逗你玩豆浆”
记者走进太平街口附近一家豆浆专卖店。这家店子虽然狭小，但顾客可在这里直接看到豆浆的全部制作过程：黄豆加纯净水压榨——加冰糖——装杯。不过，在这家豆浆店，最便宜的原味豆浆要2元钱一杯，其余的豆浆在4元～10元不等。
记者买了一杯现榨豆浆，边喝边与店老板小熊聊起来。记者问道：“我看到前面早点摊那种塑料杯装的豆浆只要1.5元一杯，你的怎么这么贵咯？”小熊说：“那种豆浆啊，你只能拿来当水喝喝，根本就不会有什么营养。”和曾老先生的说法一样，小熊也表示，那种早点摊豆浆里“豆”的含量低，加“豆”其实也只是起增色作用，而真正大量添加的是一种叫做“豆浆伴侣”的东西，也就是豆浆粉精和甜蜜素，属于食品添加剂。
“我的这种原味豆浆竞争不过小摊点上廉价的调味豆浆。”小熊一脸无奈地说，因豆浆里无添加剂，他的现磨豆浆稍带豆腥味，在价格竞争上也不具有优势。“很多顾客愿意买更便宜的豆浆。不过，在那种制作低价豆浆的作坊里，1斤豆子要做120杯豆浆，这几乎成了他们的‘行标’。”小熊告诉记者，“其实，他们那个装豆浆的杯子比里面的豆浆还值钱。”
果真如此？记者随后查询了长沙近日的大豆价格。以马王堆农产品股份有限公司4月7日公布的价格来看，大豆为每斤2.5元～3元。如果按照小熊所说的“行标”，1杯豆浆里大豆的成本约为2分钱～2.5分钱。而装豆浆的简易塑料杯要3分钱一个，“杯子比豆浆值钱”的说法不假。如此看来，这种劣质豆浆真称得上是名副其实的“逗你玩豆浆”了。
那么，1杯“逗你玩豆浆”=0.02元的豆子成分+0.06元的甜豆浆粉精+水+0.03元的杯子，如果以水的成本为0.1元计价，那么，售价1.5元的“逗你玩豆浆”，成本总计0.21元左右。利润空间如此之大，难怪“行内普遍使用甜豆浆粉精”，也难怪现磨豆浆竞争不过“逗你玩豆浆”了。
专家提醒：消费者最好是喝原味豆浆
“豆浆粉精”的具体成分究竟是什么？记者无法从这罐甜豆浆粉精的包装上获得详细信息，因为在它的“配料”一栏中，只写着“食用香料、食用香精辅料”字样，信息十分模糊。
4月7日下午，记者将买来的甜豆浆粉精兑到加热后的水里，使劲摇晃后，发现透明的纯净水变得混浊了，稍放置后呈现出偏黄的颜色。随着放置时间的增长，香精与水出现了分层，8日早晨，香精均沉到了水底，颗粒明显。这说明，网络上流传的关于“豆浆香精+水就能勾兑出纯正豆浆”的说法有点夸大其辞。
记者在调查中还发现，不少商家虽然使用了豆浆香精等添加剂，但在卖豆浆时，却无一例外打着纯豆浆的旗号，绝大多数消费者对此并不知情。
食用甜豆浆粉精勾兑的豆浆会不会影响人的身体健康？相关专家表示，少量食用添加剂对健康不会造成影响，但长期或过量食用就会危害健康，尤其是对孕产妇和老人、小孩的损害更大。
专家认为，用甜豆浆粉精勾兑的豆浆浓度减少，有益成分自然也就减少了。而用新鲜豆子磨出的豆浆，蛋白质等各种营养成分较为齐全。因此，消费者不应盲目追求食品的“色、香、味”，对于豆浆这类食品，还是原汁原味更健康。
业内呼吁：制定行业标准规范豆浆生产
带着早餐摊点购买的白色豆浆和甜豆浆粉精，记者来到长沙市质监局，希望能对它们进行成分检测。该局负责媒体接待的工作人员热情地答应了记者的要求，但随后，他经过向检测机构和相关专家咨询后发现，因为国家目前并无豆浆检测的相关标准，缺乏有效的理论作为检测的依据和指导，“检测毫无意义。”
不过，市质监局相关专家告诉记者，作为食品添加剂，合格的豆浆粉精等原本只是起辅助和点缀作用，如果用豆浆粉精取代豆子成分，“反客为主”，则属于典型的滥用食品添加剂。而如果甜豆浆粉精中存在工业香精成分的话，则属于非法添加物。
在长沙市食安办，工作人员协助记者进行了豆浆相关生产标准的探寻，最终发现豆浆制作目前确实存在国家标准的空白。这为行业监管带来了一定的难度。
记者在调查中还发现，目前长沙市场上也有众多正规的豆浆店，市民能够在市场上买到纯正的豆浆，但是，由于劣质豆浆在价格竞争上的优势，这些正规豆浆店或多或少都受到了影响。“希望能尽快制定QS(食品质量检验合格)标准，规范这个行业！”长沙多家正规豆浆店老板呼吁。
小贴士：如何辨别豆浆好坏
专家表示，辨别豆浆质量的好坏，可采取“一看二闻三品尝”的方法。“看”，就是观察豆浆的色泽，纯豆浆一般呈乳白色或淡黄色，次品豆浆则呈全白色或更淡的颜色；“闻”，就是闻豆浆的气味，纯豆浆除了大豆本身的清香味无其他异味，次品豆浆则没有大豆固有的香气；“品尝”，就是尝豆浆的味道，从口味上来说，优质豆浆口感醇厚，次品豆浆味道明显淡一些，还有一些甜腻味。
