湖北要求在全省托幼机构、学校和进餐人数超过３００人的机关、企事业单位食堂配备专兼职营养师，进行合理膳食和科学配餐指导，年底前营养师配置覆盖率达到２５％。
湖北省卫生厅５日发布《食堂营养师配置及“合理膳食进食堂活动”工作指南》提出，通过营养师的合理膳食、科学配餐指导和营养宣教工作，提高全省居民健康意识和合理膳食知识水平，进而提高居民营养质量与健康水平。
工作指南要求，各地将通过开展“合理膳食进食堂”主题活动，在各类食堂举办营养知识培训；指导合理膳食宣传展板、膳食宝塔模型、健康体重自测角的设置；积极推荐营养食谱科学配餐计划，倡导食堂提供控油、低盐、少糖饮食。
据湖北省卫生厅有关负责人介绍，参加健康示范创建的食堂要达到食品卫生量化管理等级Ｂ级以上，保证粗加工粮食类、薯类供应，提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费，提供主要菜品营养特点。要控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步达到每人每天食用油推荐量２５至３０克、食盐６克的标准。营养师要求取得公共营养师资格证书，有２年以上本专业工作经历，并通过营养健康知识和技能培训考核。
