西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》）这两天一些从事餐饮行业的观众反映说，自己的手机收到了一些过去没见过的短信，内容说最近严禁销售四季豆和豆浆。由于这样的短信并非相关执法部门发出，一些人对短信的真实性产生了怀疑。究竟是真是假，带着大家的疑问，记者走访了西安市食品药品监督管理局。
商贩未收到禁售通知
记者今天（3月30日）在西安南郊找到了一些售卖豆浆的摊点，说起禁售豆浆短信的事儿，大家都说还没听说。
商贩：咱这有没有收到短信说不让卖豆浆了，我们都是当天做好的，9、10点的时候就卖完了，最后的时候剩下的都扔掉。
菜贩：市场有没有给出通知说不让卖四季豆。
监管部门：严禁餐馆供应四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆
不过另一些从事餐饮经营的人士则告诉记者，确实收到了相关短信。内容为，近期西安餐馆禁受四季豆和豆浆。只不过核查后，发现短信的发送方是网络运营商。为了核实这条短信的真伪，记者联系了西安市食品药品监督管理局食品稽查分局。工作人员证实确实有这么回事，因为近期西安的大型活动比较集中，为了避免出现大规模的食物中毒，按照相关规定，近期严禁餐馆供应四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆，同时还要求餐饮行业的食物成品必须留样48小时备查。
虽然吃四季豆可能会造成食物中毒，但是作为春季的一种时令蔬菜，很多人还是很喜欢吃四季豆的，今天我们也特别从市面上买了几种豆角类的蔬菜来为您辨别一下，像这样大的、胖胖的是我们常吃的蚕豆，稍微小一些的是毛豆，比较长一些的就是豆王了，最后比较长、扁扁的就是四季豆了。为了避免食物中毒，我们也建议您在烹饪四季豆的时候，最好把它切细、切小，在高温加热时就可以消除大部分的皂素了，这样就可以避免食物中毒了。
专业人士：禁售食品如未煮熟易造成食物中毒
专业人士告诉记者，这次禁售的四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆这四样，其实每一样都极容易导致食用者中毒。豆浆在加工中没有彻底煮熟，会含有皂素，饮用后会出现恶心、呕吐等食物中毒症状。而新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食用后会出现胃肠道中毒症状，食用时必须先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后，再进行爆炒食用。至于发芽的土豆，因为芽孔周围含有大量的毒龙葵素，这种毒素会抑制人的呼吸中枢，所以建议大家千万不要食用。
如何避免食用豆浆四季豆中毒
就拿喝豆浆来说，现在不少家庭会买回豆浆机自己做豆浆喝，可如果不慎，喝豆浆也有可能会引起中毒。据介绍，在饮用豆浆前，应将豆浆烧开煮透。通常，当锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80—90℃，这时候不能将豆浆内的毒素完全破坏，应减小火力，再继续煮沸5—10分钟后，才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。
除了豆浆不煮沸会引起中毒外，四季豆如果不煮熟也会引起中毒。据介绍，判断四季豆是否炒熟，可看豆棍是否由挺变为蔫弱，颜色是否由鲜绿色变为暗绿，熟的四季豆吃起来没有豆腥味。而四季豆最好先用水煮沸后再炒。
西洽会期间 餐馆严禁供四季豆和豆浆
28日，西安市召集300多家市直管餐饮单位，对会议期间的食品安全工作进行了详细安排。要求全市直管餐饮单位在会议期间食品成品实行48小时留样。另外，餐馆严禁供应四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆。
市食品药监局食品稽查分局要求市直管餐饮单位做到“七坚持”，即：坚持生熟分开，预防交叉感染；坚持一刮、二洗、三消毒、四保洁的餐饮具清洗消毒制度；坚持一拣、二洗、三切配的加工操作程序；坚持冷盘间用纯净水过凉制度；坚持切配时间不超过2小时；坚持对凉菜间操作人员实行现场卫生监督制度；坚持对冷盘及食品成品48小时留样制度。
西洽会期间，全市直管餐饮单位不得采购无检验合格证明的肉类食品、超过保质期限和不符合食品标签规定的定性包装食品，冷菜的切配，距开餐不得超过2小时。另外，为了预防腹泻发生，在接待期间，非定型包装的熟肉制品和熟食品，包括凉皮、凉粉、猪头肉等都必须自己加工制作，一律不得外购，并严禁供应四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆。
在昨日的会议上，全市所有直管餐饮单位代表，在现场签订了食品安全承诺书，确保西洽会期间的餐饮服务食品安全万无一失。
