国家食药监局日前印发《2012年餐饮服务食品安全重点工作安排》（以下简称安排），称将严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为，严管自制火锅底料、自制饮料和自制调味料，全面排查和严厉整治带有行业共性的“潜规则”问题。
安排指出，各地要继续加强对提供自制火锅底料、自制饮料和自制调味料等餐饮服务单位的监管；加大对餐饮服务单位超范围、超剂量使用食品添加剂问题的治理，严格规范食品添加剂采购、贮存、使用行为；加大对 餐饮服务单位落实食品添加剂备案、公示、承诺以及宣传材料张贴等要求的监督检查，对未按规定张贴、未及时备案公示、未公开承诺的，责令其限期整改，并加大 监督检查频次。
严查餐饮服务单位采购和使用无合法生产资质、标识标注不规范以及来源不明的食品；对监督检查中发现不合格的非自制食品，依法予以处理。
安排要求，小餐饮整规试点扩大到全国10%的县区；还将联合教育等部门，使年底前各类学校食堂全面启动餐饮服务食品安全监督量化分级管理，全部配备专职食品安全管理人员。
