在今年央视“3·15”晚会中，家乐福因三黄鸡价码错位问题绊了自己的脚，而去年初，家乐福也曾因涉嫌价格欺诈被国家发改委处以罚款；沃尔玛则也因在重庆12家门店将普通冷鲜猪肉假冒绿色猪肉销售，被处以300余万元罚款和停业整顿15天的处罚。
其实，被曝光的仅是冰山一角。作为在零售业深耕近10年的资深人士，王明华(化名)向记者坦言：“我们看到这类新闻一点都不感到惊讶。”他认为，发生这些问题的背后，是零售业对各个工作环节的硬性指标考核及管理不良造成的恶性循环。
超市猫腻是业内公开秘密
在超市卖场内，猫腻手法可大致分为“显性手法”和“隐性手法”。
家乐福的三黄鸡事件属于显性手法。少数店员会故意将低价货放置在高价价签边，不明真相的顾客自然只能是花高价买了便宜货。
另外一种常用的“显性手法”就是收银员在刷货品的时候多刷几次，导致总价偏高。不过“显性手法”的弊端在于操作简易但会给细心的消费者留下证据。
而“隐性手法”对商家来说则较为“安全”。比如沃尔玛的假冒绿色猪肉事件，顾客凭肉眼很难区分到底是绿色有机还是非绿色有机猪肉，因此，只要卖场生鲜柜内的刀手在切割时做一些手脚，就很容易混淆普通肉和绿色肉。
此外，将过期或即将到期的货品返回仓库重新贴保质期标签则是另一大在业内公开的“隐性手法”。最要命的可能就是“返包”销售，只要这些生鲜和食品不至于吃出问题，这些商品就会被重新包装后再次出现在货架上。
管理者“睁只眼闭只眼”
从收银员、理货员、仓库管理员甚至到供应商，零售商各个环节的人员都会出现种种猫腻。“对于所有环节的工作人员来说，最关键的意义在于考核，零售商的考核主要是销售指标和货损指标，越高的销售额和越低的货损额就能达到最好的业绩，反之就会受到处罚或难以升迁。”长期担任一家外资零售企业店长的王小姐透露。
记者在采访中了解到，虚高价格和多刷商品可以提高自己管辖区域内的销售额，而以次充好则不但可以提高毛利率，还可以让供应商更快获得货款。王明华坦言，货损控制对于一线工作人员和管理层人员来说都是重要的考核指标。楼面经理为了使得自己管辖的楼层业绩突出，对于各个区域的猫腻行为也会睁一只眼闭一只眼。“此外，相关法律规定也不完善，比如海外市场如发现作假问题，则可能被罚款上亿美元，直至导致零售商倒闭。而中国零售市场可以钻空子的地方还有很多。”时富金融消费类分析师廉波指出。
