牛奶——人类健康的重要保证
当今，心脑血管病已成为“人类健康的第一杀手”，患病的主要原因是摄入的胆固醇太多。胆固醇在动物的大脑、神经组织、血液、胆汁、皮脂中含量较高。胆固醇也是人体必需的营养物质，但是，如果摄取过多，会引起人体代谢失调，造成动脉粥样硬化，出现冠心病、心肌梗塞、脑动脉硬化、脑血栓等重症，还会导致胆石症等多种疾病的发生。科学家发现，人体 内的胆固醇主要有两个来源：一是通过食物吸收；一是自身肝脏分泌。那么，要控制体内胆固醇过多，一是控制饮食，尽量少吃胆固醇含量过多的饮食；一是让肝脏少分泌一些胆固醇。这一点，牛奶就能够做到。牛奶中含有３羟－３甲基戊二酸和乳清酶，能够有效地抑制肝脏中的胆固醇。因此，可以说，喝牛奶有降低胆固醇的作用。当然，对已经确诊的心脑血管病患者或者血液中胆固醇明显偏高者，以饮用脱脂牛奶为好。
中老年人另一种常见病是血压高，喝牛奶具有抑制血压升高的好处。美国一位医学博士的动物实验证明，牛奶可以使患高血压的大鼠血压降低，中风的发生率减少，生长期延长。因此，有人把牛奶称为高血压的“天敌”。
专家们认为，牛奶具有一定的抗癌功能。牛奶中含有大量的酪蛋白，这种东西被胰蛋白酶分解以后，可以抑制癌细胞的生长。牛奶中的脂肪含有复合亚麻酸、神经鞘磷脂。美国科学家帕罗迪发现，复合亚麻酸可以抑制人体的黑色素瘤、肺癌、乳腺癌的发展。经常饮用酸奶还具有健美和延长人类寿命的作用。
