最低消费、禁止自带酒水、纸巾小食收费……消费者只要有外出就餐的经历，肯定就遇到过这些餐饮行业的潜规则。随着消费者维权意识的逐步增强，像到酒楼吃顿饭这样的小事也已日渐成为消费投诉的热点。清远市消委会工作人员称，近段时间有关餐饮行业的投诉增多，投诉量上升源于潜规则盛行以及陷阱多多。
“3.15”消费者权益日即将到来。从消费者投诉和消委会调查的情况看，清远餐饮行业目前至少存在4种消费陷阱，暗藏7大潜规则。
-四大陷阱
一是“时令价”模糊不清。海鲜、家禽、高价蔬菜，经营者往往在餐牌上标着“标时价”，消费者结账时才发现价格高得惊人。
二是优惠券限制多。一些酒楼以优惠代金券招徕生意。当消费者下次就餐并出示代金券时，店方则以“这种券只能在一天中某个时段使用”、“这种券只对某些菜品有效”等理由搪塞，并以代金券背后印制的“使用规则如有改动，恕不提前通知”、“本券解释权归本店所有”等条款开脱。
三是原料中途调包。即消费者所选择消费的食品与经营者提供的不一致，即便是要求当面验证，也不能避免商家在烹饪环节做手脚。
四是海鲜计量作假。由于许多海鲜要按斤称重且价格不菲，受利润驱使，经营者常常在海鲜计量方面做手脚。如在电子秤下面垫塑料泡沫，导致称量时缺斤少两；等消费者挑选好海鲜时才按单价数字并“开始计算”，将秤盘与海鲜一起称重计价；将海鲜猛地扔进秤盘，产生的冲击力使秤的计量数字瞬间加大，导致计量不准；在电子秤前堆放物品，或将秤放在较远处，让消费者难以看清。
-七大潜规则
潜规则一 私设“特殊收费”却不告知
最低消费、包间费、服务费等，是餐饮行业普遍存在的价外特殊收费项目，已成为该行业的惯例；这些收费事前往往不告知消费者，让消费者受骗不轻。按照《消法》规定，餐馆单方面规定的“最低消费、包间费、服务费”等价外特殊收费，必须在店堂公开具体的项目和标准，否则侵犯了消费者的公平交易权和选择权。
潜规则二 餐具收取消毒费
餐馆额外收取餐具消毒费的现象正日益普遍。根据相关法律规定，保障消费者的用餐安全，是餐饮经营者本身应尽的法定义务。其中，用餐安全应当包括食品、环境、餐具和服务人员健康等多个方面。一些餐饮经营者外包“餐具清洁、消毒”业务，再把相关成本转嫁到消费者身上，有的甚至还从中多赚一笔利润。
潜规则三 免费茶为陈茶翻新
据有关部门披露，一些餐厅免费赠送的茶水实为“低档茶”，不但农药残留和重金属超标，且掺杂大量灰尘，消费者饮用前应仔细鉴别。据了解，“低档茶”的一个重要来源是茶场陈茶翻新时筛下的碎末，实际上就是“下脚料”。有人专门收购这些茶屑，卖到茶叶批发市场或茶叶店，最后再流入餐饮环节。
潜规则四 自带酒水要收开瓶费
消费者自带酒水，相当一部分酒楼、餐馆要收取几十元甚至上百元的开瓶费。开瓶费收费项目及标准通常没有在店堂、餐桌或餐牌上予以明示，通常由酒楼服务人员口头告知，有些甚至暗地增加在账单上，侵犯了消费者的知情权和选择权。
潜规则五 打折就不能开具发票
为了在竞争上赢得主动，同时逃避应依法缴纳的税费，酒楼餐馆各出奇招。有的经营者以消费打折的手法来吸引消费者，结账时又提出打折就不能索取发票；有的经营者在消费者结账时提出，如果不要发票可以打折。为了少花点钱，消费者通常就范。
潜规则六 纸巾小食收费含糊不清
消费者在酒楼经常遇到的情形：刚一坐下来，服务人员就热情地送上纸巾、餐前小食和茶水，其实多数情形下这些都是要收费的，有些餐前小食和茶水甚至价格不菲。但只要消费者不主动问，服务人员通常不会说明，即便是酒楼店堂、餐桌、餐牌上也大多不会明示这类收费项目和标准，消费者只有结账时认真查看账单才有可能发现。
潜规则七 稻草当作海鲜卖
加工海鲜食品时，将海鲜连同绑扎的稻草一起称重，已成为多数餐馆、酒楼的通常做法。千万不要小瞧这稻草，被水浸湿了的稻草通常占去海鲜重量的一到三成，如果是每斤七八十元甚至上百元的海鲜，每称一斤消费者就要多花二三十元的稻草钱，这已成为餐饮行业的潜规则。
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吃吃喝喝背后暗藏“黑色陷阱”
俗话说：“民以食为天”，老百姓离不开吃，看着商家推出的五花八门的美味食品，真是让人垂涎欲滴。但是，有些不法商贩却偏偏把歪心思用在食品上，食用后损害健康不说，随之而来的消费纠纷，更是让不少消费者“倒胃口”。再过几天就是“3·15”了，为此，特别提醒广大市民，希望您在追求“好吃的”同时，也要注意“吃得好”。
蔬果类：小心农药残留超标
残留在蔬菜、水果中的有机磷类和氨基甲酸酯类农药极易对人体造成长期的危害，“无公害”蔬果一直是人们关心和呼吁的。在对蔬果市场的抽样检测中，已发现农药残留量超标的蔬菜，而走街串巷的小贩，进货渠道来路不明，更使“公害”危机潜伏。市政府针对这一现状发出了不少通告，要求从事蔬菜经营的市场、商场等服务网点，必须设立无公害蔬菜检测点，配置相应的农药残留检测设备，并建立相应的管理制度，但是这样的不法商家到目前为止却依然存在。
提示：设立检测点的市场将抽样检测的结果在明显位置公示，市民采购蔬果时，可将这一公示作为挑选的标准。
熟食类、食用油类：警惕小作坊“三无”产品
熟食的卫生质量对生产条件、设备和管理的要求都比较高，一些大企业凭其雄厚的实力，能够保证产品的质量，而一些小作坊“只凭一口大锅”生产出来的熟食就不是那么让人放心了。食用油市场也存在一些城乡接合部加工的“三无”产品，某些小作坊制作的油不但质量、卫生无法保证，甚至还含有对人体有害的物质。据了解，这些小作坊的生产条件普遍过于简陋，操作和管理严重缺乏规范性，在包装上也是敷衍了事，缺少明确的标识。
提示：购买这类产品时，要看其生产许可证和包装上的厂名、厂址、生产日期等标识是否齐全明确，尽量选择知名厂家生产的产品。
海货类：积累常识辨清“以次充好”
目前，海鲜类产品的质量也存在良莠不齐的现象，某些人工养殖的海鲜经过激素催肥后，通过大小农贸市场、饭店进入消费者之口，但是目前却没有具体的检验方法及标准来规范。干海货市场存在的问题主要体现在“以次充好”上，如劣质虾米采用染色、夹层包装等手法欺骗消费者。
提示：在缺乏规范检验标准的情况下，消费者可在生活中注意积累和掌握一些辨别海产品质量优劣的常识及方法。
袋、罐装食品类：核对保质期防过期
包装过的食品最容易出现过期变质问题。这类食品都有在指定条件下的保质期限，过期和保存不当都会引起食品的变质。但包装过的食品不易从味道和色泽上加以判断，某些不法商贩就容易利用这一点暂时蒙骗消费者，将变质的包装食品拿来出售。
提示：包装食品的标识是重要的识别凭证，各种标识齐全的食品也要仔细核对其生产日期和保质期。为防万一，最好不要选用那些接近保质期的食品。
