在上海、香港等许多大都市里，要想吃到虹鳟鱼，不上大排档的餐馆是绝对不可能的，且价格不匪。但在小小的会泽县城却不同。云南省在会泽，不仅许多小餐馆里都能吃到虹鳟鱼，且价格还特别便宜。因为在这里，不仅有云南最大的虹鳟鱼养殖基地，还有占有云南60%以上的产量。目前，会泽虹鳟鱼已远销昆明、重庆、上海、香港等地，会泽鱼子酱正在挤身国际市场。会泽冷水鱼，正在游热大市场。
一
近年来，会泽县充分利用冷流水资源丰富、无重工业污染、适宜冷流水养殖等优势，紧紧围绕打造省级外向型优质冷水鱼生产出口基地目标，突出发展虹鳟鱼、鲟鱼养殖，加快种苗繁育、基地建设和加工出口，不断做大做强水产业。 截至2011年，全县已建成年产百吨以上的集约化虹鳟鱼流水养殖基地6个，发展养殖大户10余家，虹鳟鱼产量达1500吨，占全省虹鳟鱼产量的60%以上。2009年，会泽新引进建设的鲟鱼鱼子酱加工及种苗基地建设项目投产使用，鱼子酱可年出口创汇1亿元以上，年生产优质种苗1000万尾，成为全省最大的鱼子酱加工出口及种苗生产基地之一。去年又引资新建虹鳟鱼种苗生产基地，鲑鳟鱼加工出口生产车间已经投入使用。2011年，会泽水产养殖达5.88万亩，总产量达7530万吨，产值1.4余亿元。
会泽县按“充分有效利用资源，着力开发冷水鱼养殖，大力发展外向型渔业经济”的思路，不断加大招商引资力度，通过外引内联等方式，在成功引进待补鹧鸡村特色水产养殖的基础上，先后引资200万元建成迤车镇迤北虹鳟养殖基地，年产量80吨以上，产值300余万元；引资500万元建成以礼河畔虹鳟养殖基地，年产量200吨以上，产值800余万元；引资300万元建成迤车虹鳟鱼种苗基地。去年，会泽县又引进了云南阿穆尔鲟鱼养殖有限责任公司，投资2亿元在上村乡建设国内最大、国际领先的“鱼籽酱”生产出口基地。项目建成后，可年新增养殖产量6000吨，提供优质种苗1500万尾，加工出口“鱼子酱”50吨，出口创汇5亿元以上，新增税收5000万元以上。同时，会泽还以项目为支撑，争取到国家财政资金321万元，用于实施虹鳟苗种繁育基地、冷水鱼出口基地及水生动物疫病防治站建设等项目。仅去年一年，会泽就新增虹鳟流水养殖面积165亩，增新鲟鱼流水养殖550亩。
二
目前，会泽县冷流水渔业已基本建成鲑鳟鱼、鲟鱼集种苗繁育、技术研究、标准养殖、加工营销于一体的生产基地，形成了以金钟以礼河、待补鹧鸡河、上村野牛河、迤车迤北河、大井撒依河等五条河为主的水产产业带，年产值产量占全省冷水鱼产值产量的2/3以上，成为会泽农业经济发展中最具活力的又一特色产业。省、市领导曾多次视察调研会泽冷流水特色产业发展及会泽县鱼子酱加工出口基地建设情况，并要求会泽要以高质量、大气魄建设好会泽“鱼子酱”出口基地和冷流水养殖基地，把会泽水产产业培育与打造滇东北精品旅游圈有机结合，积极构建企业、地方和群众“三羸”新格局，着力把上村鲟鱼养殖基地建设成为中国最大的鲟鱼养殖基地，把上村河谷打造成为“中华鲟鱼谷”。
为把水产产业培育成为助会泽民众致富创富的特色产业之一，会泽还针对水产品养殖单一，部分鱼苗老化和发展能力弱等实际，不断加大新品种的引进试验示范。去年，从中科院淡水研究所、河北、陕西等地分别引进科研三倍体金鳟20000粒、狗鱼5000尾，大鲵5200尾。这几个品种，在云南尚属首次引进。三个新品种的引进试验示范，不仅进一步丰富了会泽水产养殖品种，还进一步满足了市场多元化的需求。同时，为解决老百姓吃鱼难的问题，会泽县还大力发展稻田养鱼。在总结近年来稻田养鱼发展经验的基础上，会泽县还不断加大试验示范力度，在金钟镇建成了集休闲、垂钓、旅游、观光为一体的休闲渔业生态养殖基地2000亩；在娜姑、迤车等乡镇采用“塘田结合”的养殖模式，结合无公害优质米、优质水生蔬菜生产，建立了万亩无公害养殖生产基地。稻田养鱼的发展，不仅解决吃鱼难问题，还有效缓解市场供求矛盾。
