沪上钱万隆牌酱油停产 古法酿酱油不符现代标准

　沪上酿造业唯一的国家级非物质文化遗产、诞生于1880年的“钱万隆”牌酱油，从去年5月被勒令停产至今。企业表示，被迫停产的原因是其赖以立身的古法酿造技艺受到质疑。质监部门认为，“钱万隆”酱油的局部生产环境和生产流程不符合食品生产卫生标准。生产厂家和上海市非物质文化遗产保护部门对相关“裁定”并不认同。他们认为，如果放弃传统制作技艺，“钱万隆”酱油就不能算国家级“非遗”。所幸的是，经过多个部门协调，质监部门已经同意“钱万隆”沿用古法酿酱油，但需要对生产流程进行改进，预计6月份能恢复生产。