2011年顷刻闪过，2012年即将来临。在这新旧交替、辞旧迎新的时刻，张家口北宗黄酒酿造有限公司盛大开业。
北宗黄酒酿造传承上古神农氏炎帝的黄酒酿制法，用酿酒瓮发酵，以现代高科技设施输流，目前有以黍米为原料的传统型生产线一条，有以张杂谷为原料的现代型生产线一条，是长江以北最大的传统黄酒企业。农业专家赵志海成功研制张杂谷，使谷子产量提高数倍，但因市场问题，增产不能为农民增加收入。张杂谷酿酒研发成功，酿造出独树一帜的国酒—“北宗黄酒”，成为达到国家标准的名优产品，它预示着张杂谷有了转化的去处，给农民增收带来希望。北宗黄酒的投产改变了北方间隔多年不生产黄酒的历史现状，重新谱写了酒乡怀来酒类生产的历史篇章，使上古炎帝所创的北宗黄酒这一宝贵遗产得到了还原、传承和发展。
据了解，黄酒起源于上古炎黄时期，是炎帝尝百草种五谷，以五谷之首黍米发酵而成，当时叫鬯。黄帝合符时，炎帝献鬯，黄帝用来招待各部族首领。大家都觉得此物甚好，共同更名为黄酒。黄酒酿造工艺普及到中华大地，历代盛世王朝奉为上品。
自明、清以来，上古的黄酒酿制法在传承中得到升华；民间用黍酿制黄酒成风，其酿制方法不下百余种。除缸坊规模酿酒外，家家户户都会酿黄酒。黄酒之所以普及天下，除了人们宴食外，更看重其祛风散寒等强身健体之功效。
《本草纲目》载：诸酒醇醨不同，惟黄酒入药用。黄酒具有通脉、护心、健脾、扶肝、补肾、养脾、除风、下气、排毒、养颜之功效。在黄酒、白酒、葡萄酒、啤酒的四大家族中，当数黄酒营养价值最高。现代科学研究证明：黄酒营养成分含量是啤酒的11倍、葡萄酒的2倍。黄酒含有丰富的蛋白质和钙、镁、铁、锌、硒等19种微量元素。而其酒精含量仅为8%—24%。现代医学研究也证明：黄酒具有抗疲劳，抗肿瘤，抗衰老，提高人体免疫力的明显功效。而“北宗黄酒”当数“酒中之王”、“药中之王”、“调味之首”，其营养价值高数倍于其他酒种。
黄酒是中华民族的“国粹”。我们相信：在不久的将来，中华国酒—“北宗黄酒”必将呈现历史之辉煌，走进国宴大堂，走出国门。
