人们常把脾气暴躁看成一个人的性格特征，事实上，从中医学的观点来看，脾气不好、容易生气发怒的人，往往有肝脏功能失调乃至器质性病变的可能。中医学多将之归为“肝火”。
“肝火”可分“虚”、“实”两种。“实火”即肝火炽盛，多因长期精神抑郁，情志不遂，肝气郁结不舒，郁而化火所致。除急躁易怒外，还常表现为头晕胀痛，面红目赤，口苦口干，或胸部两侧胁肋部胀痛，大便秘结，小便短黄，睡眠不好等。“虚火”是指肝的阳气正常，但阴血亏虚，使肝阳相对亢盛。这常由于恼怒伤肝，气郁化火，火热耗伤肝肾之阴血，或因房事过度、年老肝肾阴亏，肝阳偏亢所致。除出现类似于“实火”的症状外，还有腰膝酸软，头重脚轻等阴虚的表现。
肝火 中医名词。指肝炎亢盛的病理现象。由于肝失疏泄，气郁化火或肝热素盛所致。与情志激动过度也有一定关系。临床表现多见目赤．易怒．头痛．胁痛．口苦．吐血．咯血．脉弦数等症。
可以说养肝护肝在日常饮食生活中可得以体现，在食疗上注意养肝、护肝逐渐被人们所认可，多吃护肝蔬菜对肝脏的滋养、保护、修复都是有益的，那日常饮食中哪些蔬菜有利于护肝呢？下面就此介绍可以多吃的12种护肝蔬菜。
