卡瓦起泡酒规管局主席Gustavo García Guillamet 称，“考虑到当前经济形势，卡瓦出口行情还是非常不错的。”但是，在西班牙国内市场，因失业率跌幅超过22%，导致2011年第四季度卡瓦酒销量骤跌8.7%。
2011年，西班牙卡瓦起泡酒总体销量下跌2%，虽然出口量同比上升2%，达1.52亿瓶，但国内销售跌幅较大。来自规管局的数据显示，近十年来，卡瓦酒出口一直保持平稳增长，增幅近50%。
Codorniu卡瓦品牌英国市场总经理Nick Mantella说：“总体而言，起泡酒将逐渐成为日常饮品，不再是节日庆祝时才开启的葡萄酒。”
Nick Mantella补充称：“过去十年，我们一直积极采取多种推广活动促进起泡酒的销售。目前，相比静酒来说，起泡酒只是一个小众产品，并非所有人的日常饮品，因此我们还要努力吸引消费者。”
卡瓦起泡酒
卡瓦 (Cava)在西班牙语里就是起泡酒的意思，类似香槟，西班牙人认为自己酿制的“卡瓦酒”物美价廉，不逊于法国香槟。
卡瓦酒的主产区位于加泰罗尼亚。酿酒葡萄必须经过严格挑选，通常是传统的葡萄品种马卡贝奥(macabeo)，有时也用霞多丽，为避免葡萄沾染秋天的热气，通常都是在清晨采摘。榨汁过程十分小心，这样才能在理想的成熟度获取最佳葡萄汁。
卡瓦酒的酿造工艺与香槟酒完全一致，在葡萄酒原瓶中进行二次发酵。葡萄汁倒入不锈钢桶低温发酵，静置后再行品尝 以确定其品质，并有选择地进行勾兑。勾兑后装瓶，并在酒窖中至少放置9个月，在此期间，酒液在瓶中完成第二次发酵，成为起泡酒。
