位于东莞石碣镇水南加油站旁边的鑫辉餐具清洁服务公司是一家专门生产消毒餐具的企业，每天成千上万套消毒餐具从这里运到周边酒店的饭桌上。但是，羊城晚报记者近日在该公司厂房却看到一幕令人吃惊的景象：这里更像是一个食物残渣收集处！
一进门口，就是一箱一箱的食物垃圾，地上污水横流。用来给餐具消毒的机器上满是污垢，食物残渣、塑料袋堵塞了排水沟。用来洗涤餐具的池子里漂着厚厚的油污，池中用来洗涤餐具的水已经变成乳状。几名女工在用黑乎乎的抹布把没有彻底烘干的餐具擦干，准备封装……
使用消毒餐具本是要让消费者吃饭吃得放心，但没有想到，食品卫生的第一道防线却这样被“攻破”了。
“3·15”前夕，羊城晚报记者联合南方电视台、新快报记者深入东莞、中山、广州等多个城市，对广东省消毒餐具行业进行大起底时发现，类似“鑫辉”这样的消毒餐具“地下黑工厂”大量存在。仅广州就有50-60家，占消毒餐具生产企业总数的1/3，生产的消毒餐具占广州每天消费量的1/5左右。
暗访
消毒餐具随意路边风干
封装工人不戴手套工作
2月14日，羊城晚报记者进入广州长洲岛附近一家生产“康洁”牌消毒餐具的小工厂暗访时看到，九箱已经清洗过的餐具随意放在路边，进行自然风干。盛放消毒餐具的箱子前是一个垃圾桶，散发出浓烈的臭味。
道路上人来车往，不时有灰尘荡起。记者走近随手拿起一只碗，用手指轻轻一抹，一层灰尘便粘在手指头上。
记者发现，不足200米的厂房里并未有餐具浸泡除污所必需的浸泡池。只有三个带着橡胶手套的工人正在忙碌地清洗餐具，旁边则是几筐食物垃圾。记者近距离观察，看到水盆中的水已十分浑浊。厂房的最里面，一台清洗机正在作业。在隔壁的厂房里，几个工人把已经风干的餐具放上机器，进行包装。
当记者亮明身份之后，公司里一中年男子和一妇女立马上前阻止记者进行拍摄，并口吐脏话。当记者问“把餐具放在路边风干是否卫生”，中年男子喊道：“我愿意晾哪，你管得着吗？”当记者提出是否可以看一下营业执照和卫生证明时，该男子喊道：“就不给你看，你能怎么着？”
据广东省餐饮具消毒协会副会长赵海金介绍，消毒餐具的“消毒”，关键就在烘干环节。目前，行业内一般是通过高温消毒或者红外线消毒进行烘干。显然，上述公司的做法与“消毒”背道而驰。
在广州龙潭村附近，有一家没有名称的消毒公司，与上面那家相比设备显得齐全许多，地面上也经过清洗显得干净很多。但当记者来到封装机器前，拿手指在机器里面轻轻一抹，便染上一层黑色。
在旁边的封装车间里，记者随手拿起一只经过烘干等待包装的玻璃水杯发现，仍然有水珠停留在水杯内壁；记者发现，大多数水杯都并没有烘干彻底。同时，在封装机前紧张忙碌的工人手上缺少了必需的手套，直接拿起从机器里出来的餐具放在封装机传送带上。
当记者提出看一下公司的营业执照时，该公司经理称营业执照还在办理当中，还没有拿到。对于记者提出的质疑，该经理承认公司有许多细节还需要完善。
协会：黑工厂生产餐具占两成
据广东省餐饮具消毒协会提供的数据，类似上述两家无证经营的餐饮具企业在广州市有50到60家，占广州市160多家餐饮具消毒企业的三分之一左右。
赵海金表示，这50到60家“地下黑工厂”，有五六家是虽然没有营业执照，但规模比较大，生产也相对规范；剩下的都是一些卫生条件差、缺少机械设备、根本谈不上什么“餐具消毒”的企业。
根据广东省人口和酒店数量，广东省餐饮具消毒协会估算，每天仅广州市使用的消毒餐具数量超过100万套。其中，“地下黑工厂”所生产的所谓消毒餐具占五分之一左右。
据介绍，消毒餐具的工艺流程主要包括残渣处理、浸泡去污、清水冲洗、消毒烘干和分类包装五个主要环节。但“地下黑工厂”可能在上述各个环节出现纰漏。例如，本来是要用浸泡粉和漂白剂对餐具进行浸泡，但一些工厂用的却是洗衣粉；一些工厂根本没有对餐具进行高温消毒；一些工厂则没有烘干室；在最后的封装环节，有些工厂让工人用手直接接触业已消毒的餐具，甚至一些企业在烘干前，还会用不干净的抹布直接擦拭餐具。这样生产出来的“消毒餐具”只是外表看上去干净，但实际上却无法消除细菌，根本不能达到消毒的效果。
追问：相关行业标准何时出台
羊城晚报记者在对消毒餐具行业进行调查时发现，一个长期困扰行业的问题是，缺少相关的法律规范和标准来规范企业生产。
广州市宇宙餐具消毒有限公司每天供应2万套消毒餐具，公司执行董事周强向记者回忆，两年前，企业曾作为负面典型出现在电视镜头中，他当时就说：“不是我们不想规范，是不知道该怎么规范。”近日，记者来到其1200平方米的厂房，看到的是残渣清理区、清洗区、消毒区、烘干室、封装区井井有条，生产流程也相当规范。但与两年前一样，周强告诉记者：“行业没有规范可依，我是按照化妆品车间的标准来搞的。”
据了解，2010年5月11日卫生部颁行了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，要求地方根据当地特点出台具体实施细则。但时至今日，仍然未看到广东省具体实施细则出台。
顽疾：酒店贪便宜黑厂有市场
广东省餐饮具消毒协会一位汪姓副会长对记者表示：“地下黑工厂生产不规范，价格又低，一些酒店往往贪便宜，选择它们的产品，造成了行业的恶性竞争。”
周强介绍：“一套餐具我们提供给酒店的价格一般是8毛钱，但一些地下黑工厂可以给出6毛甚至5毛的价格。”
在海珠区经营着一家餐具消毒公司的赵海金告诉记者：“我的公司开了六年，只有两家酒店要求到我的厂里去看看。一些酒店只知道压价，根本不关心生产环境怎样，不知道为什么正规企业定这个价。”
小贴士
酒店无法证明消毒
顾客可拒付餐具费
业内人士提醒，消费者在使用套装消毒餐具前，可通过四招来直观鉴别其质量。首先，可以透过封缩膜，用肉眼观察组合套装消毒餐具是否合格，如果餐具表面有明显的裂缝与破口，表明其质量不佳。其次，拆包装前，要仔细观察餐具表面有没有污迹，有没有水痕，因为消毒餐具都经过高温消毒烘干，不会有水。此外，使用组合套装消毒餐具时还要仔细查看封缩膜上面的标识，标识上不仅要标注消毒公司名称、地址、电话等，还应标注消毒日期、保质期等，一般保质期为7天。最后，打开组合套装消毒餐具，用手摸摸餐具壁，看看是否黏手，玻璃杯是否有油垢，如果黏手或有油垢，则是不合格产品。
广东岭南律师事务所律师唐明指出，根据《消费者权益保护法》的规定，消费者具有知情权，如果消费者通过常规性的观察无法判断餐具是否卫生，可以向酒店要求提供餐具卫生检测报告。如果酒店无法证明餐具已经经过消毒，或者无法向消费者证明提供消毒餐具的企业具备相关合格资质，消费者有理由拒付餐具费。
