第四名,久置凉拌菜
很多家庭都喜欢吃凉拌菜,现在也提倡多吃点凉拌蔬菜,有时拌的多了就放在冰箱里。虽然凉拌菜一两天之后看起来还是很新鲜脆嫩,但其实其中的亚硝酸盐已经非常多了。
安全策略:加入蒜泥和醋
加大量的蒜泥、醋和柠檬汁等都能一直细菌繁殖,自然也就有利于控制亚硝盐酸的产生,另外含有维生素C多食物如柠檬汁也可以抑制亚硝酸盐含量。另外,如果这顿实在吃不完,也要在24小时之内吃完。