临期食品能不能食用？答案当然是肯定的。我们探讨的并非是临期食品的安全问题，而是很多在不知情的情况下购买到临期食品的消费者，买回家后未及时食用，很容易放到过期自己还不知道。
而且，食品有保质期和保存期之分。保质期主要面向消费者，是指在正常贮存的条件下，保证食品的最佳质量，在这一时间内可以食用。
需要注意的是，快过期食品的保存很有讲究。如果食品在温度、湿度等都恰当的条件下贮存，且包装完好，颜色、味道、硬度等没有发生变化的话，在保质期内食用完全没问题。
但如果食品包装有洞或漏气，即使还没到保质期，也可能早已变质。所以食品能不能吃不能“一刀切”，还要具体看食品的特征，如色、香、味、形有没有改变，包装有没有漏气。可以对比平时的食品和快过期食品，如果有变质情况，不要购买。
另外，还需要警惕一些厂家可能会将已过期的食品“翻新”后重新打印保质日期。
食品开封后应尽快吃完
一般来说，开封后的食品环境和保存条件已经发生变化，不能再以保质期来判断有无变质、是否可以食用，因此专家建议开封后食品应尽快吃掉。
很多人认为冰箱就是保鲜箱，开封的食品放进冰箱就“万事大吉”，不会腐坏。但冰箱并不是万能的，它不能把细菌杀死，只是低温的条件下，细菌活动会变得不活跃，处于一种“休眠”状态，可一旦接触空气，细菌就会重新活跃，所以从冰箱取出来的食物要尽快食用。
另外，从冰箱拿进拿出的食品，贮存环境交替变化，食物更容易变质，保质期也相应缩短。如果食品开封后又放回冰箱，容易使冰箱中的味道、潮气、细菌等进入食品当中，既影响风味，又容易变质。所以开封后的食品最好一次性处理，不要重复进出冰箱。
过了保质期≠一定不能吃
有的人看到食品已过保质期，即使食品看上去还非常完好也只好抛弃。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，过了保质期不等于产品不能吃。保质期只是质量保证的期限，如果食品在保质期内就坏了，属于产品质量问题，生产企业要为此负责。过了保质期，生产企业就不承担任何责任。如果产品质量可靠，超过保质期的食品仍然不坏是很常见的。
如果判断食物仍在可食状态下，可以加热杀菌后继续食用；如果无法判断，为保险起见最好不吃。
那么，如何辨别食品过了保质期还可食用？范志红指出，打开包装后，如果颜色、气味、味道、质地都处在正常状态，可以把它加热煮沸。煮沸或蒸透后质地和味道仍然没有异常变化，就可食用。要注意的是，牛奶在保质期之内也可能变质，鉴别方法就是把牛奶倒出来加热到微沸状态，如果质地仍然均匀，味道也正常，就说明微生物并未超标。如果出现絮凝、分层、沉淀等状态，就说明已经变质了。罐头食品如果罐盖或包装袋没有膨胀凸起，打开后气味和质地都正常，那么煮透、蒸透就可食用。
有些食物可以长期保存，如蜂蜜、糖、盐、味精、高度酒等本身具有防腐作用，只要不吸潮，几年后仍可食用。水分含量特别低的天然食品，如粮食、豆子、坚果等，如果存在抽真空包装中，也可以存几年不变质，只要打开后没有不良气味就可食用。标明室温下保质期一个月的食品，放在冷藏室里很可能3个月不坏。这是因为温度降低，微生物繁殖变慢，保质期相应延长。
他山之石
看国外怎么处理临期食品
加拿大 明天要过期今晚就处理
在加拿大，几乎所有超市都会在晚上结业前的2-3个小时内，把当天或是第二天必须卖完的食物以非常低的价格卖掉。那些即使打折后仍未卖完的食品就被当成垃圾处理。如果因极个别疏漏，没有及时把过期食品下架，一旦被发现或收到顾客的投诉，他们会马上将这些漏网之鱼处理掉，确保消费者的利益和自己的声誉。
新西兰 明确标出最佳食用日期
新西兰超市里的食品外包装上通常有“食用日期”和“最佳食用日期”的标识。“食用日期”是指在这个日期之后继续食用该食品可能影响健康，超市必须停止销售。超市贩卖已经过了“食用日期”的食物属于违法行为。如果被发现是故意贩卖过期食品，将受到罚款处理。“最佳食用日期”是指食品的质量在该日期之后就会减低，但继续食用不会有健康安全问题。
英国 过了最佳食用期就得打折
每晚赶在超市下班前，购买既便宜又绝对安全的快过期食品，是很多英国人的做法。超市里这些打折商品并不是食品过了保质期，而只是过了最佳食用期。英国环保组织“废品与资源行动计划”发起过食品节约活动，挨家挨户教人们怎么理解“最佳食用日期”，如何区分“此日期前最佳”、“此日期前食用”和“出售期限”。
日本 保质期前几个小时必须丢弃
日本便利店食品架上，通常摆着便当、面包、饭团、三明治等保质期只有1-2天的食品，为保证新鲜，店主会在距保质时间几个小时前就丢弃。
那么日本便利店是如何处理这些下架食品的呢？日本便利店将下架食品都做成了肥料和饲料，从而形成一个循环再生系统。
德国 一旦过期就当垃圾来发电
在德国，他们将倒掉的食品垃圾用来发电。德国联邦食品回收协会有80家回收食品中型公司，他们利用这些食物垃圾发酵后产生的沼气来发电发热。
