这两天南京天气晴朗,万物复苏,对于蔬菜生长相当有利,南京人最爱的菊花脑也开始面市,不过价格则比较惊人,都在10元/斤,想尝鲜的市民还得多花些银子。
记者从众彩批发市场了解到,菊花脑是最近新上市不久的,批发价格目前在八九块一斤。而去年同期,菊花叶批发价格则已是5元/斤上下。
据商贩介绍,今年菊花脑以及各种野菜价格比较高,主要还是因为前期南京本地的阴湿天气,对于蔬菜生长很是不利,不过如果像周末两天的晴好天气能够持续,不久野菜上市量将增加,价格也将总体回落。
南京人爱吃菊花脑,大多知道其有消暑的作用,事实上,不仅如此,菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外,可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病,是一种很有开发前景的野生蔬菜。可做菊叶蛋汤,也有剁碎了包饺子的。
[今日食谱]
鲜笋菊花脑
今天给大家介绍一种菊花脑的新吃法,跟当季的鲜笋一起烹饪,加入绍酒,色彩和谐,清凉解毒,清香爽口,别有一番风味。要提醒大家的是,炒菊花脑时火力要旺,翻炒时间不宜过长,一熟即可。
主料:菊花脑750克
配料:鲜笋50克、熟火腿50克;
调料:绍酒10克、盐5克、白糖3克、鸡清汤100克、精制菜油150克;
做法:1、菊花脑去黄叶,摘根洗净,火腿、笋切片待用。
2、炒锅上火,加入鸡清汤,放入火腿片、笋片烧沸捞出待用。
3、锅置旺火加入油烧热,倒入菊花脑、火腿片、笋片,加入绍酒、盐、白糖翻炒至熟盛入盘内。 柳扬 整理