新学期已经到来，为进一步加强校园及周边餐饮食品安全监督管理，有效防范学校群体性食物中毒事件和其它食源性事件发生，马鞍山市食品药品监督管理局加强校园食品安全监管，确保广大师生生命健康。
据了解，马鞍山市共有学校食堂300余户，从业人员1500余人，每日就餐人数超过10万人。学校食堂虽然有大有小，但是市食品药品监督管理局对其的要求和星级酒店一样，都是按照《餐饮服务许可审查规范》要求严格执行。在学校食堂的监管中，该局的执法人员抓大不放小，注重细节，从每一个小环节上思考如何有效排除食品安全隐患，确保食品安全。
在检查过程中，该局执法人员强化责任关，现场对学校食堂、学校餐饮负责人和从业人员进行了食品安全知识和相关法律法规的强化培训，进一步提升其守法经营和质量安全责任人意识;把好采购关，确保采购进货渠道正规，使用的所有食品原料都必须进行审核、验收、登记，按要求索证索票，在全市统一设计的台账上登记;严格要求食堂使用正规厂家生产的桶装食用油和袋装米面;严禁非法添加和滥用食品添加剂，全面落实食品添加剂“五专两公开”制度，做到专人负责、专店购买、专用进货台账和使用记录、专柜存放(上锁)、专用计量容器，公开承诺餐饮服务食品安全和公开本单位使用的食品添加剂品种名单和用途用量;操作前对所有加工设备、工具、容器等进行彻底清洗、消毒，加工过程中严格做到生熟分开，防止交叉污染;食堂加工场所、备餐间、售饭窗口均要求使用纱门纱窗，防蟑防蝇;配置专用留样冰箱，做好留样容器的清洗消毒，对每餐次供应的饭菜按要求做好留样，由专人负责认真填写留样记录。
检查中对不符合食品安全规范要求、存在食品安全隐患的单位，该市食品药品监督管理局进行了现场指导，并下达了监督意见书，责令限期整改。
本报记者蒋雯通讯员潘礼春
