为营造安全放心的食品消费环境，青岛市工商局市南分局以辖区佳世客购物中心、大润发超市为试点，推行食品现场制售视频公示、临界食品专区销售两项机制，取得良好效果。据该局12315消费者申诉举报中心统计，设立临界食品销售专柜的商场超市，消费纠纷同比下降了近50%。
针对现场制售食品加工和超期食品销毁过程不透明的问题，该局安装视频监控系统，将食品加工区监控摄像头与超市大屏幕相连接，将现场制售食品加工、超期食品销毁全过程在超市醒目位置进行现场直播，随时接受消费者监督，切实提高食品现场加工业户自律意识。建立视频保存记录电子档案，对现场制售食品加工及超期食品销毁证据进行妥善保存，出现食品安全问题或消费纠纷后，可第一时间调取视频记录进行查询。明确要求超市食品安全专管员严格落实自查制度，每日不间断对驻场业户进行视频监控、现场检查和随机检查。工商所定期对食品现场制售与超期食品销毁视频进行抽查，并与现场加工记录本进行详细比对，发现问题立即通报并跟踪落实，先后规范现场加工记录不全等各类问题11个，确保公示制度落实到位。
对干果、饮料等保质期限不同的各类食品，分别设置过期前30天、20天、15天、10天、1-4天等五档销售时限，明确临界食品的界定标准。要求商家严格落实食品保质期自查管理、临界食品报备跟踪、临界食品质量承诺和过期食品下架退市四项制度。根据界定标准定期开展临界食品清查工作，将清查出的临界食品放置于专区销售。与超市签订“临界食品经销质量承诺书”，指定专人管理完善《临界食品登记台账》，并在醒目位置以海报等形式向消费者提示。要求各大超市每天闭市前对专柜食品进行检查，对未售出的到期食品及时清点、停止销售、退货或销毁，并建立《到期食品处理台账》，有效防范过期食品流入市场。
(薛见英）
