四、那些富含虾青素的食物
1、藻类含虾青素的食物：经常食用的藻类含虾青素的食物，海产藻类如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。
2、虾类含虾青素的食物：1、含虾青素的食物淡水虾类：有克氏鳌虾（小龙虾）、青虾、河虾、草虾、基围虾）等淡水虾。 2、含虾青素的食物海水虾类：有龙虾（中国龙虾）、海虾（红虾、大红虾）对虾（明虾）、基围虾（海水虾）、琵琶虾等海水虾。
3、蟹类含虾青素的食物：蟹类含虾青素的食物中90%为海产，可食用的有三疣梭子蟹（海蟹）、远海梭子蟹、青蟹（又称黄甲蟹、蝤蛑）等，蟹类含虾青素的食物10%为淡水产，可食用蟹类含虾青素的食物有中华绒螯蟹也称毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹（如梁子湖、阳澄湖大闸蟹等举世闻名）等。
4、贝类含虾青素的食物：大部分贝类是海产，少数在淡水，含虾青素的食物有：淡菜、蚶、海蚌、淡菜、牡蛎、环文蛤（青蛤）、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等；贝类含虾青素的食物1000克中含虾青素在10毫克以下。
5、鱼类含虾青素的食物：有三文鱼、鲍鱼、鲑鱼、鳟鱼、鱼籽、大马哈鱼、金枪鱼、鲤鱼、梭鱼、鳕鱼、沙丁鱼等。鱼类含虾青素的食物：1000克中含虾青素约10-40毫克。 （六）其他类含虾青素的食物 虾、蟹等甲壳类，扇贝、青口等贝壳类，这些动物都食用含虾青素的食物的藻类和浮游生物，甲壳类和贝壳类等含虾青素食物的动物又被鱼（三文鱼，鳟鱼）和鸟（火烈鸟，朱鹭）捕食，通过食物链传递虾青素成为人类含虾青素的食物。
