为把好食品安全关，本市专业人员对食品实行全程检疫监督，市民根据检疫标签可追溯到生产源头，确保安全食品。图为房山区动物卫生监督所驻北京三江宏利牧业有限公司的兽医正在对肉鸭屠宰线上的产品进行检查。
今年，本市食品安全监管部门将应用物联网等科技手段，建立统一的食品安全追溯信息平台，覆盖本市婴幼儿配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水产品等高风险食品。而市民可以方便快速地查询产品信息，包括从养殖、饲料、用药、防疫、加工，到储运、销售等生产经营等各个环节。目前，婴幼儿乳粉的全程追溯系统已在本市三元乳业等企业开始试点。
150家企业增配自检设备
昨天，市食品办相关负责人介绍，婴幼儿乳粉等产品今年将实现全程追溯。今后，为孩子挑选奶粉的妈妈们，只需在商超查询系统扫一下奶粉罐上的二维码，从奶牛的养殖环节开始，直到奶牛成长中的用药、牛奶收购、储运等全过程的信息都将一目了然，甚至能查到自己购买的这罐奶粉是由哪儿的农场、哪头奶牛“产”的。
记者同时获悉，今年本市还将为150家食品生产、流通企业新配备自检设备，完善与其生产、经营品种相适应的自检制度，前移风险防控关口，强化企业在原料采购、生产加工、成品出厂、储存运输等各个环节的自主检测能力。此外，加强食品安全装备标准化建设，为一线执法人员更新配备“数字化快速检测系统”等执法装备，提升对农药、兽药残留和食品中非法添加物的定性分析能力。
废弃油脂规范收运率90%
本市去年食品安全工作保持较高水平。2011年，全市各部门、各区县按食品安全统一监测抽查总体合格率达到97.37%，这一数据达到历年来最高。而其中列入国民经济和社会发展指标的大米、小麦粉、食用植物油、猪肉、豆制品等6类重点食品，总体合格率达到98.23%，无重大食品安全事件发生。
今年，食品安全监管部门将把全市餐厨废弃油脂基本纳入规范渠道，全年规范收运率目标为达到90%以上。而去年，本市已纳入规范渠道的餐厨废弃油脂已达约七成。食品办相关负责人透露，今后，本市每家食品生产企业至少配备2名专职检验人员。而在流通环节，将进一步提升对酒类、熟肉制品、豆制品、乳及乳制品、儿童及休闲食品、食用油和食品添加剂经营者准入条件。在餐饮消费环节，将新建10条餐饮业食品安全示范街、100家学校食品安全示范食堂、50家餐饮业食品安全示范店。
所有经营者建信用档案
据了解，今年《北京市食品安全条例》将完成修订，重点解决四个基本问题：明确食品市场准入标准，规范在本市从事食品生产加工、流通、餐饮服务活动的人员、设施、教育培训以及外埠食品进京的基本要求；细化对农产品质量安全的监管要求；加大对严重违法行为的惩戒力度；明确职责分工，消除监管空白，强化综合协调机制，为技术保障手段的应用提供法律支持。
今年本市还将建立多部门联网的食品安全信用信息系统，制定食品安全信用信息管理办法。所有食品经营者都将建立信用档案，因严重违法行为被吊销生产、流通或餐饮服务许可证的单位，其直接主管人员5年内不得从事食品生产经营活动。
统计显示，目前，本市16个区县和320个街乡成立了食品安全委员会，西城、昌平等区县建立了食品安全专职监督员队伍；在食品生产加工环节，去年经重新审查，本市核发了28家乳制品企业许可证。全市获证食品及相关产品生产企业分别达到1615家和340家，共注销508张不符合生产条件企业的生产许可证。此外，全年下架退市413批次不合格食品。全市完成了30个菜市场、农村集贸市场的升级改造，新建规范化社区菜市场31家。
