近日，安徽省一起销售“甲醛鸭血”的案件，引起人们广大关注。
甲醛作为一种化学物质，以往带给人们的伤害可能只是一些外在的，而食用其浸泡过的猪血，就把甲醛直接带入了人体内，对于胃肠道而言，伤害可是不容小觑。
新闻回放
据媒体报道，安徽省一对夫妇把煮好的猪血放入水池中，加上几瓶盖甲醛，浸泡两三个小时，取出即成为“鸭血”进行销售，其“甲醛鸭血”被检出甲醛超标400多倍。
记者从安徽省利辛县工商局获悉，该局联合公安部门破获一起制售伪劣“甲醛鸭血”案件，涉案“甲醛鸭血”10余吨。目前，此案已经移送法院，将择期开庭审理。
事实上，“甲醛鸭血”事件并非首次出现。早在2009年，国内就有媒体报道，部分鸭血是由“甲醛血粉”制成，这一报道当时也引发了消费者的强烈反响。有媒体2011年3月18日曾报道，重庆曾经查获近万斤以甲醛溶液浸泡的猪“血旺”。
●危害
甲醛可致癌 早就有定论
甲醛作为一种化学物质，在人们的日常生活中发挥着越来越广泛的作用，渗透到人们衣食住行的各个方面。甲醛以往的可能危害，集中于居室装修或服装加工等过程的残留，其主要特征是低浓度但持续的与呼吸道或皮肤接触，临床上带来的是一过性眼部黏膜及呼吸道刺激症状，或者是皮肤接触性皮炎。而以甲醛浸泡的猪血，将甲醛直接带入人体消化道，可能带来不同于呼吸道或皮肤接触的损害。
2004年世界卫生组织公布了甲醛具有致癌作用，结束了甲醛是否致癌、致突变的争论。有研究报道，甲醛在低剂量水平时即有可能引起人体损伤。
而甲醛的毒性具有剂量依赖性，高浓度甲醛可以引起细胞坏死；较低剂量的甲醛可以引起DNA和蛋白质之间交联，在复制与转录的过程中，与蛋白质交联的DNA往往不能被相应的酶识别，从而造成某些重要基因的异常表达，甚至引发肿瘤。
有研究者报道，应用甲醛对大鼠进行慢性染毒发现，当甲醛浓度在6ppm时，细胞周期、细胞凋亡、DNA修复相关基因反应性表达增加，甲醛在10-15ppm时可以显著增加鼻黏膜细胞增殖活性。
●提醒
胃肠病人群 食用最受伤
“甲醛鸭血”造假者人为导致了甲醛直接进入人体消化道的机会，而医学研究证实甲醛容易经过人的消化道吸收进入体内。临床观察证实，一定浓度、一定剂量的甲醛摄入，可能对人的上消化道造成化学性灼伤。
甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质，在浸泡猪血的过程中将会和猪血中的蛋白质结合，加上食用前的清洗、加温等过程，有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。但是消费者是一个广泛的群体，“甲醛鸭血”对人体胃肠道黏膜绝不是一个福音；尤其是患有胃肠疾病的患者，“甲醛鸭血”的摄入一定是雪上加霜。
相应的医学流行病学调查证实，我国青壮年消化性溃疡和胃癌的发病率有不断攀升的趋势。虽然没有证据说明都是“甲醛鸭血”的贡献，这其中包括有工作压力大、幽门螺旋杆菌和环境整体因素的参与，但是“甲醛鸭血”的出现，只能说是一种累加的推手，有可能加重这类患者的症状。（范维）
