随着春节脚步的临近，银川市许多酒店都已打出“年夜饭预订中”的横幅，大大小小的酒楼、饭店都贴上了火红喜庆的宣传画，各餐饮企业还纷纷以让利消费、打折、赠送、上门服务等促销方式，吸引广大消费者订餐。1月6日，记者从银川市药监局了解到，截至目前，该局已对118家具备承办年夜饭的餐饮企业进行了食品安全专项检查，118家餐厅预订出458桌年夜饭，其中有47家餐饮企业向银川市药监局进行了报备。
据了解，执法人员主要通过采购索证索票和食品留样等方法对餐饮企业的年夜饭卫生安全进行监管。具体对餐饮企业在原料采购、贮存、烹调加工等环节以及使用食品添加剂的情况(添加非食用物质或滥用添加剂)进行监管；对餐饮企业外购食品(如酿皮等)实行采购索证索票，要求说明货品来源，配送方式等；对于冷荤等易引发食物中毒的食品，要设专门的留样冰箱，同时做好留样记录。
在此，银川市药监局重申，凡年夜饭就餐人数超过80人以上的，餐厅必须到银川市药监局申报。经过食品安全卫生监督员现场检查、审核通过后，餐厅才可正式加工制作年饭。另外，餐厅必须将当日提供给顾客的食品留样，指派专人负责，并将样品放入冰箱留样24小时-48小时，以备一旦出现食品安全问题时，管理部门及时寻找问题根源。（记者 张娟）
